低温下真空包装对水产品营养品质影响的研究

目录

声明

1 绪论

1.1 三文鱼包装与营养品质

1.1.1 三文鱼营养品质

1.1.2 三文鱼包装对其品质的影响

1.1.3 水产品包装技术研究进展

1.2 代谢组学技术研究进展

1.2.1 代谢组学样品制备方法

1.2.2 代谢组学分析方法

1.2.3 代谢组学数据处理及分析

1.2.4 代谢组学技术在营养品质分析中的应用

1.3 本文的主要工作

1.3.1 本文的研究意义

1.3.2 本文的研究内容

2 鱼肉中营养成分检测原理

2.1 样品前处理原理

2.1.1 均质萃取

2.1.2 超声辅助萃取

2.1.3 LC/MS样品前处理

2.2 仪器工作原理

2.2.1 液相色谱（LC）原理

2.2.2 质谱（MS）原理

2.2.3 液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）原理

2.3 方法学评价原理

2.3.1 线性范围及灵敏度

2.3.2 基质效应

2.3.3精确度与精密度

2.4 本章小结

3 鱼肉中营养成分检测方法的建立

3.1 仪器与材料

3.1.1 主要仪器设备

3.1.2 实验试剂与材料

3.2 标准系列溶液的配制

3.3 样品前处理方法的建立

3.3.1 提取溶剂的选择

3.3.2Plackett Burman试验设计优化提取参数

3.4 仪器设备及工作条件

3.4.1 质谱条件的建立

3.4.2 液相方法的建立

3.5 方法学评价

3.5.1 线性关系、检出限和定量限

3.5.2 方法稳定性

3.5.3 方法精确度

3.6 本章小结

4 不同包装方式对三文鱼肌肉中营养成分的影响

4.1 三文鱼肌肉的包装实验

4.2 三文鱼营养成分的检测

4.2.1 样品前处理

4.2.2 代谢组学数据采集

4.2.3 数据分析

4.3 结果与分析

4.3.1 真空包装的真空度对三文鱼肉营养品质影响的分析

4.3.2 温度对三文鱼肉营养品质影响的分析

4.3.3 贮藏时间对三文鱼肉营养品质影响的分析

4.4 本章小结

5 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

致谢

参考文献

附录

攻读硕士期间主要研究成果