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摘要
第1章绪论
1．1．1选题背景
1．1．2研究意义
1．2研究内容和研究框架
1．2．1研究内容
1．2．2研究框架
1．3研究方法与技术路线
1．3．1研究方法
1．3．2技术路线
1．4创新点
第2章理论基础与研究综述
2．1蔬菜供应链质量安全管理的理论基础
2．1．1全面质量管理理论
2．1．2博弈理论
2．1．3供应链管理理论
2．1．4质量安全可追溯理论
2．1．5质量生态理论
2．2食品安全相关研究
2．2．1食品安全的界定
2．2．2食品安全与食品质量的关系
2．2．3食品追溯系统
2．2．4危害分析临界控制点(HACCP)
2．3关于供应链管理的研究
2．3．1供应链界定、特征与管理研究
2．3．2食品安全供应链的研究
2．4关于蔬菜质量安全与管理的研究
2．4．1关于蔬菜质量安全的研究
2．4．2关于蔬菜供应链的研究
2．5已有研究的贡献与不足
2．6本章小结
第3章蔬菜供应链质量安全管理体系框架构建
3．1理论框架
3．2构建目标
3．3构建思路
3．4构建框架
3．5本章小结
第4章蔬菜供应链质量安全管理影响因素
4．1问卷调查研究设计
4．1．1问卷设计方法
4．1．2指标设计与开发
4．1．3样本选择与数据收集
4．2数据分析与讨论
4．2．1数据分析方法
4．2．2问卷信、效度检验
4．2．3对比矩阵的构造和一致性检验
4．2．4各因素层对目标层合成权重的计算
4．3本章小结
第5章蔬菜供应链质量安全管理的预警系统分析
5．1预警系统的结构和工作流程
5．1．1预警系统的基本结构
5．1．2蔬菜产品供应链风险预警系统工作流程
5．2风险预警指标体系
5．2．1风险预警指标体系设计的原则
5．2．2蔬菜产品供应链风险预警指标体系的设立
5．3蔬菜产品供应链风险评估
5．3．1蔬菜产品供应链风险预警指标的赋值
5．3．2综合评估蔬菜产品供应链的风险
5．4蔬菜产品供应链风险预警管理系统
5．4．1日常监测系统
5．4．2组织保障系统
5．4．3制度保障系统
5．5本章小结
第6章蔬菜供应链质量安全管理的过程控制分析
6．1问卷调查及结果分析
6．2蔬菜供应链质量安全的生产管理系统
6．2．1农民专业合作社
6．2．2投入品污染治理系统
6．2．3技术研发与应用
6．2．4产品认证与质量标准
6．3蔬菜供应链质量安全的流通管理系统
6．3．1运输与存储系统
6．3．2分级质量检测系统
6．4蔬菜供应链质量安全的消费保护系统
6．4．1终端消费市场中影响蔬菜质量安全的问题
6．4．2消费者保护措施
6．5本章小结
第7章蔬菜供应链质量安全管理的追溯系统分析
7．1追溯系统的结构
7．1．1蔬菜供应链追溯系统参与主体
7．1．2蔬菜供应链追溯流程
7．2蔬菜供应链追溯系统功能设计
7．2．1基于频射识别技术的信息采集
7．2．2追溯链条信息处理结构
7．3蔬菜供应链追溯系统的构建
7．3．1蔬菜供应链追溯系统的总体框架
7．3．2蔬菜供应链质量安全信息共享平台的开发和建设
7．3．3蔬菜供应链质量安全追溯系统的可行性分析
7．4本章小结
第8章蔬菜供应链质量安全管理的合作系统分析
8．1蔬菜供应链质量安全的合作主体
8．2蔬菜供应链质量安全中合作各方的信息不对称
8．3蔬菜供应链质量安全合作中的信号博弈模型
8．3．1信号博弈模型描述
8．3．2蔬菜产品供应链质量安全信号博弈的完美贝叶斯均衡
8．3．3蔬菜供应链质量安全信号博弈分析结论
8．4蔬菜供应链合作联盟构建
8．5本章小结
第9章 研究结论与展望
9．1研究结论
9．2政策建议
9．3不足与展望
参考文献
致谢
附录
山东大学;
