引言
第一章 混菌固态发酵花生粕产纳豆激酶和γ-氨基丁酸的工艺研究
1.1 材料与仪器
1.1.1 材料
1.1.2 主要仪器
1.2 试验方法
1.2.1 培养基的配制
1.2.2 种子液的制备
1.2.3 工艺流程
1.2.4 单因素实验设计
1.2.6 纳豆激酶活力（NK）的测定
1.2.7γ-氨基丁酸（GABA）含量的测定
1.3 数据统计分析
1.4 结果与分析
1.4.1 纳豆激酶活力的标准曲线
1.4.2γ-氨基丁酸含量的标准曲线
1.4.3 单因素试验结果
1.4.4 正交试验结果
1.5 小结
第二章 花生粕发酵产降胆固醇肽的工艺研究
2.1 材料与仪器
2.1.1 材料
2.1.2 主要仪器
2.2 试验方法
2.2.1 培养基和种子液的制备
2.2.2 工艺流程
2.2.3 花生粕多肽的测定
2.2.4 降胆固醇肽的测定
2.2.5 提取条件对多肽提取量和降胆固醇效果的影响
2.2.6 发酵条件对多肽含量和花生粕多肽降胆固醇效果的影响
2.2.7 人工胃肠液消化实验
2.3 数据统计分析
2.4 结果与分析
2.4.1 酪蛋白标准曲线
2.4.2 胆酸钠标准曲线
2.4.3 牛磺胆酸钠标准曲线
2.4.4 提取条件对多肽提取量和降胆固醇效果的影响
2.4.5 发酵条件对多肽含量和花生粕多肽降胆固醇效果的影响
2.5 小结
第三章 花生粕发酵产抗氧化物的工艺研究
3.1 材料与仪器
3.1.1 材料
3.1.2 主要仪器
3.2 试验方法
3.2.1 培养基的配制
3.2.2 纳豆芽孢杆菌种子液和红曲霉的种子液的制备
3.2.3 工艺流程
3.2.4 单因素实验设计
3.2.6 对羟自由基清除率的测定
3.2.7 对DPPH·清除率的测定
3.2.8 对铁离子的还原力的测定
3.3 数据统计分析
3.4 结果与分析
3.4.1 单因素试验结果
3.4.2 正交试验结果
3.5 小结
第四章 花生粕发酵物多糖发酵工艺及提取的研究
4.1 材料与仪器
4.1.1材料
4.1.2 主要仪器
4.2 试验方法
4.2.2 纳豆芽孢杆菌种子液和红曲霉的种子液的制备
4.2.3 工艺流程
4.2.4 发酵条件对花生多糖含量的影响
4.2.5 花生粕多糖的测量
4.2.6 花生粕多糖的分离提取
4.3 数据统计分析
4.4 结果与分析
4.4.1 多糖标准曲线
4.4.2 发酵条件对花生粕多糖含量的影响
4.4.3 花生粕多糖的提取分离的结果
4.5 小结
第五章 花生粕发酵物的提取方法的研究
5.1 材料与仪器
5.1.1 材料
5.1.2 主要仪器
5.2 试验方法
5.2.3 实验流程
5.2.4 纳豆激酶含量和γ-氨基丁酸含量测定
5.2.5 多肽含量测定
5.2.6 多肽降胆固醇效果的测定
5.2.7 抗氧化活性的测定
5.2.8 花生多糖的测定
5.3 数据统计分析
5.4 结果与分析
5.4.1 不同提取方法对纳豆激酶活性的影响
5.4.2 不同提取方法对多肽含量的影响
5.4.3 不同提取方法对γ-氨基丁酸含量的影响
5.4.4 通过大孔树脂吸附多肽和洗脱的多肽的分离纯化
5.4.5 多肽的降胆固醇的效果和抗氧化性的效果
5.4.6 水提液离心后的残渣测定的花生多糖的含量
5.5 小结
结论
综述: 纳豆芽孢杆菌和红曲霉混菌发酵花生粕的研究进展
综述参考文献
攻读学位期间的研究成果
缩略词表（附录）
致谢
声明
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