宰前不同饲料添加剂对杜长大杂交猪肉质性能参数的影响

摘要

本文主要由四个试验组成，初步探讨了杜长大肥育猪宰前饲粮中添加不同饲料添加剂对其肉质性能的影响。　　试验1研究了宰前15天VE与其它微量元素的添加对冬季杜长大肥育猪肉质性能的影响，结果表明，宰前修饰性VE的添加有望提高肥育猪的肉质参数，试验组24小时和48小时肉色黄度、滴水损失、烹饪损失显著下降，拿破率显著升高(P＜0.05)。　　试验2初步探讨了宰前饲粮添加硫酸镁对秋季杜长大肥育猪肉质性影响。，结果显示：饲粮中添加9g/头/日剂量的七水硫酸镁有改善肉质的趋势，试验组猪宰后24小时肌肉pH显著高于对照组(P＜0.05)，丙二醛含量显著降低(P＜0.05)。肉色、滴水损失、烹饪损失、拿破率均优于对照组，但未达到差异显著效果。　　试验3初步探讨了宰前40天饲粮中按照1﹪比例添加纯天然中草药添加剂对杜长大猪肉质性能的影响。结果提示，中草药添加剂有望提高肌肉抗氧化性能，增强肉质风味。处理组未去势母猪48小时黄度显著降低、总色素浓度和肌红蛋白含量显著增高(P＜0.05)，且处理组总不饱和脂肪酸含量高于对照组，但差异不显著。　　试验4进一步探讨了宰前40天中草药和VE与其它微量元素的添加对夏季杜长大肥育猪肉质性能的影响。结果显示，各处理组有提高宰后屠宰率的趋势，阉割公猪24小时肉色红度处理组2显著高于其它三组(P＜0.05)。

目录

文摘

英文文摘

独创性声明及关于论文使用授权的声明

文献综述

1.中草药

2.维生素E(VE)

3.镁

第一章前言

1.研究的主要内容

2.研究目的和意义

第二章试验研究

试验一：宰前饲粮中添加VE、VC、NaHC03对杜长大肥育猪肉质性能的影响

1.引言

2.材料与方法

3.结果与分析

试验二：宰前饲粮添加硫酸镁对杜长大肥育猪肉质性能的影响

1.引言

2.材料与方法

3.结果与分析

4.小结

试验三：宰前饲粮添加中草药对杜长大肥育猪肉质性能的影响

1.引言

2.材料与方法

3.结果与分析

4.小结

试验四：宰前40天不同饲料添加剂对杜长大肥育猪肉质性能的影响

1.引言

2.材料与方法

3.结果与分析

4.小结

第三章讨论与结论

3.1讨论

3.2结论

参考文献

致谢

作者简介