植物乳杆菌素Y的纯化与特性研究

摘要

植物乳杆菌产生的细菌素种类多,具有良好的保健功效,可以作为一种高效无毒的生物防腐剂,在提高食品安全性方面具有潜在的应用价值。本文对植物乳杆菌素Y的生物学特性及其分离纯化进行了研究,为其后续深入研究提供了良好基础,具体研究结果如下:
　　1.plantaricinY生物学特性
　　plantaricinY对酸有一定的依赖性,在pH3~5时,具有抑菌活性;plantaricinY的热稳定性较好,经100℃处理30min抑菌活力仍保持在80％以上,且能耐受121℃处理30min活性保留75%;plantaricinY对胃蛋白酶、糜蛋白酶和胰蛋白酶敏感,对蛋白酶K和脂肪酶部分敏感,表明plantaricinY为脂蛋白类物质。
　　2.抑菌谱测定
　　plantaricinY的抑菌谱较广,对多种革兰氏阳性菌如单核增生李斯特菌(Listermonocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphyloccocusaureus)和芽孢杆菌(Bacillusthuringiensis)以及大肠杆菌(Escherichiacoli)、变形杆菌(Proteussp.)、鸡白痢沙门氏菌(Salmonellapullorum)和绿脓杆菌(Pseudomonasaeruginosa)等革兰氏阴性菌具有抑菌作用,对霉菌无抑菌作用。以鸡白痢沙门氏菌为指示菌,确定了plantaricinY的作用方式为杀菌。
　　3.plantaricinY的分离纯化
　　摸索plantaricinY的粗制品的制备和处理方法,将发酵液离心取上清后经60%饱和度的硫酸铵沉淀,透析后经SephadexG-25凝胶层析纯化,plantaricinY的纯化倍数为3.94,得率为3.2%。

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文献综述

1细菌素

2. 植物乳杆菌素

3 植物乳杆菌素的应用

1 引 言

1.1研究意义与理论依据

1.2本研究拟解决的问题

2 材料与方法

2.1 实验材料

2.2 实验方法

3 结果与分析

3.1 细菌素plantaricin Y生物学特性

3.2细菌素plantaricin Y的分离纯化

4 讨论

1、细菌素plantaricin Y的生物学特性

2、细菌素plantaricin Y的分离纯化

5 结论

参考文献

致谢

个人简介

攻读硕士期间的研究成果