皖西白鹅育肥期肌肉脂肪酸组成及PPARα，FADS2和ME1基因表达规律研究

摘要

肌肉脂肪含量及其脂肪酸组成是肉质评价的重要指标之一，也是重要经济性状。本研究旨在探讨皖西白鹅肌肉和肝脏脂肪酸组成及PPARα，FADS2和ME1mRNA表达规律及其关联性。同批出雏的鹅苗饲养至70日龄开始育肥，育肥期30天，试验一选择体重相近、健康状况良好的60只鹅，共三个重复，每个重复20只，试验二选择体重相近、健康状况良好的240只鹅分成四组，每组三个重复，每个重复20只，分别添加0％、15％、30％、45％的青粗饲料。在育肥期0、10、20、30d于每个重复取5只屠宰取样，分离胸肌、腿肌和肝脏，气相色谱法检测肌内脂肪酸组成，qPCR分析各组织PPARα，FADS2和ME1mRNA的相对表达量。
　　1、皖西白鹅育肥期胸肌肌内脂肪含量为2.04％，显著高于腿肌(1.39％)(P＜0.0001)。
　　2、皖西白鹅育肥期胸肌C16∶0相对含量(22.04％)高于腿肌(P＜0.0001)，C18∶2相对含量(18.28％)低于腿肌(P＜0.0001)，C16∶1和C18∶1相对含量分别为1.26％和25.38％，显著低于腿肌(P=0.043，P=0.051)，胸肌SFA相对含量为39.43％,显著高于腿肌(P＜0.0001)，UFA/SFA、MUFA和PUFA相对含量分别为1.47、26.65％、和30.84％，均显著低于腿肌(P＜0.0001，P=0.044，P=0.017)，C18∶0、C18∶3和C20∶3相对含量在胸肌和腿肌间无显著差异。
　　3、皖西白鹅肌肉C16∶1、C18∶2和UFA/SFA相对含量随育肥时间增加;C18∶0和SFA相对含量随育肥时间下降，C16∶0、C18∶1、C18∶3、C20∶3、MUFA和PUFA相对含量在育肥期间无显著变化。
　　4、皖西白鹅肝脏中PPARαmRNA在育肥20d相对表达量为1.45，30d时相对表达量为0.38;FADS2mRNA的相对表达量在育肥10d时达3.27;ME1mRNA在育肥前期高表达，育肥后期低表达(P=0.010)。皖西白鹅腿肌中PPARαmRNA在育肥20d高表达，30d低表达(P=0.040)，FADS2和ME1mRNA在腿肌中稳定表达。皖西白鹅胸肌中PPARα、FADS2和ME1mRNA相对表达量差异不显著。
　　5、PPARαmRNA的相对表达量上升伴随C16∶1、C18∶3、UFA/SFA含量上升(P=0.004，P=0.036，P=0.021)，同时SFA含量下降(P=0.016);FADS2基因的表达量上升伴随C16∶1、C18∶1、C18∶3、MUFA和UFA/SFA含量上升(P＜0.0001，P=0.016，P=0.002，P=0.009，P=0.030)，SFA和PUFA含量下降(P=0.046，P=0.040)。ME1基因的表达量上升则C16∶1、C18∶1、C18∶3、MUFA和UFA/SFA上升(P＜0.0001，P=0.002，P=0.001，P=0.001，P＜0.0001)，而C18∶0、C20∶3和SFA的含量下降(P=0.007，P=0.046，P＜0.0001)。
　　6、皖西白鹅育肥期肌内脂肪含量不受青饲料水平的影响(P=0.353)。皖西白鹅育肥期腿肌中C18∶0和C18∶3相对含量受青饲料影响(P=0.035，P=0.003)，C18∶0随青饲料添加水平上升而相对含量下降，C18∶3随青饲料添加水平相对含量上升;胸肌中C18∶3相对含量受青饲料影响(P=0.017)，随青饲料添加比例增加而上升，45％组最高(0.44％);皖西白鹅肝脏中FADS2和ME1受青饲料影响(P=0.025，P=0.001)，15％、30％、45％组的肝脏FADS2和ME1基因表达量显著低于0％组。
　　PPARα、FADS2和ME1基因的相对表达量均和脂肪酸组成显著相关，可作为鹅脂肪酸性状选育的候选基因。

目录

声明

致谢

摘要

缩略词(Abbreviation)

文献综述

1 畜禽肌内脂肪和脂肪酸组成研究进展

1．1 畜禽肌内脂肪的研究

1．2 畜禽脂肪酸组成的研究

1．3 脂肪酸的生物学功能

1．4 脂肪酸的生物合成

2 肌肉脂肪性状的影响因素

3 脂肪酸生物合成关键基因调控网络

3．1 PPAR-α基因

3．2 FADS2基因

3．3 ME1基因

引言

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．1．1 试验动物与样品采集

1．1．2 主要仪器设备

1．1．3 主要试剂和药品

1．1．4 常规溶液配置

1．1．5 软件工具

1．2．1 肌内脂肪含量测定

1．2．2 肌肉组织中脂肪酸提取

1．2．3 脂肪酸的衍生

1．2．4 组织中总RNA提取

1．2．5 总RNA检测

1．2．6 cDNA合成

1．2．7 荧光定量PCR

1．3 数据分析

2 结果与分析

2．1 皖西白鹅育肥期体重

2．2 皖西白鹅肌肉肌内脂肪含量及脂肪酸组成

2．2．1 皖西白鹅不同育肥时间肌内脂肪含量及脂肪酸组成

2．2．2 饲粮不同比例青饲料影响皖西白鹅肌内脂肪及脂肪酸组成

2．3 皖西白鹅各组织中PPARα、FADS2和ME1 mRNA的表达

2．3．1 皖西白鹅育肥期各组织中PPARα、FADS2和ME1 mRNA的表达规律

2．3．2 饲粮青饲料水平影响PPARα、FADS2和ME1基因的表达

2．4 脂肪酸相关基因表达量与脂肪酸组成和含量相关性分析

3 讨论

4 结论

参考文献

个人简介

参加的学术会议