地衣芽孢杆菌产酱香的发酵工艺与转座子突变体库的构建

目录

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第1章 引 言

1.1 酱香型白酒

1.2酱香型白酒的生产工艺

1.3 产酱香风味菌的研究现状

1.4 酱香型白酒特征风味物质的研究

1.5 转座子突变技术

1.5.1 转座子

1.5.2 转座子类别

1.5.3 转座子突变技术

1.5.4 质粒pIC333的简介

1.6 课题研究目的、内容、意义

1.7 研究技术路线

第2章 产酱香地衣芽孢杆菌的最佳发酵条件

2.1 实验材料

2.1.1 样品

2.1.2 培养基

2.1.3 主要试剂

2.1.4 主要仪器

2.2 实验方法

2.2.1 菌种活化

2.2.2最适产酱香培养基的选择

2.2.3感官评价方法

2.2.4最适产香培养方式的选择

2.2.5产酱香菌最适发酵条件正交试验

2.3 结果与分析

2.3.1最佳产酯培养基的选择

2.3.2最佳培养方式的选择

2.3.3产香能力正交试验

2.4本章小结

第3章 建立并比较检测酱香风味物质成分的方法

3.1 实验材料

3.1.1 菌株

3.1.2 培养基

3.1.3 主要试剂

3.1.4 主要仪器

3.2 实验方法

3.2.1 HPLC法测定发酵液中糠醛的含量

3.2.2 GC法测定发酵液中乙偶姻的含量

3.3 结果与分析

3.3.1 HPLC法测定发酵液中糠醛的含量

3.3.2 GC-MS分析结果

3.4 本章小结

第4章 产酱香芽孢杆菌突变体库的构建

4.1 实验材料

4.1.1 菌株

4.1.2 培养基

4.1.3 主要试剂

4.1.4 实验仪器

4.2 实验方法

4.2.1 pIC333质粒的提取及验证

4.2.2抗生素抗性梯度检测

4.2.3产酱香芽孢杆菌B2感受态细胞的制备及电转化

4.2.4产酱香芽孢杆菌突变体库的构建

4.3 结果与分析

4.3.1 pIC333质粒验证结果

4.3.2 抗生素梯度试验结果

4.3.3转化子的PCR验证

4.3.4转座突变菌株抗性筛选

4.3.5突变株的PCR验证结果

4.4 本章小结

第5章 结论与展望

5.1 结论

5.2 创新点

5.3 展望

参考文献

致谢

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