摘要
第1章绪论
1．1桑葚概述
1．1．1桑葚的种类及分布
1．1．2桑葚营养价值
1．1．3桑葚的药用价值
1．2山葡萄概述
1．2．1山葡萄的分布及品种
1．2．2山葡萄的营养成分
1．3花青素的概述
1．3．1花青素的化学特性及功能
1．3．2花青素提取纯化的方法
1．3．3桑葚花青素的研究进展
1．4复合果蔬饮料研究近况
1．4．1复合果蔬饮料市场现状
1．4．2桑葚饮料发展趋势
1．5风味物质研究
1．5．1风味物质提取及鉴定方法
1．5．2桑葚风味物质研究进展
1．6课题研究背景及目的与意义
1．6．1立题背景
1．6．2目的与意义
第2章材料与方法
2．1材料与试剂
2．1．1实验材料
2．1．2实验试剂与仪器
2．2实验方法
2．2．1饮料的研制
2．2．2饮料理化指标的测定
2．2．3饮料风味物质分析
2．2．4饮料花青素的测定及抗氧化性研究
2．2．5数据分析
第3章结果与分析
3．1复合饮料单因素及正交实验
3．1．1单因素实验
3．1．2正交实验
3．2理化指标分析
3．3饮料挥发性物质分析
3．3．1电子鼻和电子舌分析
3．3．2挥发油成分分析
3．3．3挥发性有机物的测定
3．4饮料花青素的测定及抗氧化性研究
3．4．1饮料花青素提取率及含量的测定
3．4．2饮料花青素粗提液的抗氧化性研究
3．4．3饮料花青素液相色谱分离条件建立
第4章讨论
结论
参考文献
致谢
攻读学位期间研究的主要成果
声明
黑龙江大学;
