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第一章引言
1莲子的营养价值和保健功效
2莲子干燥技术的现状
3微波干燥技术的研究进展
3.1微波干燥原理及特点
3.2微波干燥特性及动力学模型研究
3.3微波处理对物料化学成分影响的研究
4不同干燥工艺对干制品品质特性影响的研究进展
5本项目研究的目的与意义
第二章莲子微波干燥特性及动力学研究
1材料与方法
1.1材料
1.2主要仪器
1.3方法
2结果与分析
2.1莲子微波干燥失水特性的研究
2.2莲子微波干燥温度变化的研究
2.3莲子微波干燥动力学模型的研究
3小结
第三章微波干燥对莲子主要品质影响的研究
1材料与方法
1.1材料
1.2主要仪器
1.3方法
2结果与分析
2.1微波干燥对莲子PPO活性变化的影响
2.2微波干燥对莲子RS含量变化的影响
2.3微波干燥对莲子色泽变化的影响
2.4微波干燥莲子色泽动力学模型的研究
3小结
第四章莲子微波—热风联合干燥工艺的优化研究
1材料与方法
1.1材料
1.2主要仪器
1.3方法
2结果与分析
2.1热风干燥对莲子品质的影响
2.2莲子微波—热风联合干燥试验
2.3莲子微波—热风联合干燥试验各指标的优化计算
2.4莲子微波—热风联合干燥试验综合指标的优化
3小结
第五章不同干燥工艺对莲子品质特性的影响
1材料与方法
1.1材料
1.2主要仪器
1.3方法
2结果与分析
2.1不同干燥工艺对莲子收缩率的影响
2.2不同干燥工艺对莲子复水率的影响
2.3不同干燥工艺对莲子RS含量的影响
2.4不同干燥工艺对莲子色泽的影响
2.5不同干燥工艺对莲子组织结构的影响
3小结
结论
参考文献
致谢
福建农林大学;