基于BP神经网络和显微照相技术的火腿肠品质评价方法研究

目录

声明

第1章 文献综述

1.1概述

1.2 火腿肠品质评价

1.3 人为感官评分与质构仪测定值之间逻辑关系的研究

1.4火腿肠中蛋白质及淀粉和脂肪的测定方法及显微研究

1.5进一步研究思路及方案建议

第2章 线性回归法模拟火腿肠质构测定值与人为感官评分间逻辑关系的分析研究

2.1材料与方法

2.2结果与分析

2.3结论

第3章 基于BP神经网络对火腿肠进行感官评分预测分析

3.1材料和方法

3.2结果与讨论

3.3 结论

第4章 显微照相技术应用于火腿肠品质评价的研究

4.1材料与方法

4.2结果与分析

4.3 结论

第五章 各种火腿肠品质评价方法的比较与综合评价

5.1材料与方法

5.2结果与讨论

5.3 结论

第6章 总结与展望

6.1 总结

6.2 展望

参考文献

致谢

读研期间发表的论文