红小豆淀粉消化性及血糖生成指数的影响因素研究

目录

主要符号对照表

第一章 绪论

1.1 红小豆概述

1.2低血糖生成指数食品研究现状

1.3食物血糖生成指数的影响因素

1.3.1 原料成分对食物血糖生成指数的影响

1.3.2加工方式对食物血糖生成指数的影响

1.3.3 物理性状对食物血糖反应的影响

1.4立题意义和研究内容

1.4.1 立题意义

1.4.2 研究内容

第二章 品种对红小豆淀粉血糖生成指数的影响

2.1 引言

2.2 材料与方法

2.2.1 材料与试剂

2.2.2 仪器与设备

2.2.3 试验方法

2.2.4 数据分析

2.3 结果与讨论

2.3.1 不同品种红小豆总淀粉含量分析

2.3.2 不同品种红小豆直链淀粉含量分析

2.3.3 不同品种红小豆抗性淀粉含量分析

2.3.4 不同品种红小豆淀粉热特性

2.3.5 不同品种红小豆淀粉的血糖生成指数

2.3.6 相关性分析

2.4 结论

第三章 淀粉糊化程度对红小豆淀粉血糖生成指数的影响

3.1 引言

3.2 材料与方法

3.2.1 材料与试剂

3.2.2 仪器与设备

3.2.3 试验方法

3.2.4 数据分析

3.3 结果与讨论

3.3.1 不同糊化程度红小豆淀粉的制备

3.3.2不同糊化程度红小豆淀粉热特性分析

3.3.3 不同糊化程度红小豆淀粉的显微结构分析

3.3.4 不同糊化程度红小豆淀粉XRD分析

3.3.5 不同糊化程度红小豆淀粉FT-IR分析

3.3.6 不同糊化程度红小豆淀粉血糖生成指数分析

3.3.7 相关性分析

3.4 结论

第四章 加工方式对即食红小豆粉血糖生成指数的影响

4.1 引言

4.2 材料与方法

4.2.1 材料与试剂

4.2.2 仪器与设备

4.2.3 试验方法

4.2.4 数据分析

4.3 结果与讨论

4.3.1 不同加工方式下红小豆粉体外消化特性

4.3.2不同加工方式下红小豆粉的微观结构分析

4.3.3不同加工方式下红小豆粉热力学性质分析

4.3.4不同加工方式下红小豆粉结晶结构分析

4.4 结论

第五章 结论

5.1 全文结论

5.2 展望

参考文献

致谢

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