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潘志琴;
华南理工大学;
漆酶; 协同; 阿魏酸; 小麦; 面团; 微观结构; 冻藏稳定性;
机译:与阿魏酸和市售表面活性剂相比,新型合成PEG化阿魏酸对小麦粉面团和面包性能的影响。
机译:漆酶和木聚糖酶对燕麦和小麦面团化学和流变特性的影响
机译:在麸质和小麦面粉面团混合过程中添加脂解酶:对脂质级分(水解和氧化)的影响和氧气消耗
机译:小麦麸对通过面团发展研究,面团流变和面包微观结构研究的麸质网络形成
机译:全小麦的微观结构与白粉和小麦鹰嘴豆粉混合和面团:对泛面血糖反应的影响
机译:小麦麸皮的选择性改性会影响其对麸质淀粉面团流变学,微观结构和面包体积的影响
机译:拟南芥中漆酶样多铜氧化酶(LmCO)的表征
机译:小麦面团揉面状态分析方法,小麦面团揉面状态分析系统和小麦面团揉面状态分析程序
机译:利用至少两个GBSSI和两个SSIIa的酶活度不足的小麦制得的小麦粉生产麦芽糖高含量面团的方法
机译:一种用于增强小麦粉组合物的牛奶味的方法,使用小麦粉组合物的面团,以及使用小麦粉成分或面团的面包或糖果和食品。
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