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目录
1引言
1.1研究背景
1.2研究目的与意义
1.3国内外研究述评
1.4研究方法与研究工具
2 新疆阿勒泰市餐饮业基本概况
2.1阿勒泰概况
3 新疆阿勒泰市哈萨克族餐饮业饮食类别
3.1阿勒泰市哈萨克族餐馆及其菜肴名称概况
3.2访谈记录概况
4新疆阿勒泰市哈萨克族饮食文化的变迁
4.1 哈萨克族传统饮食现代饮食的对比
4.2哈萨克族饮食结构的变迁
4.3小结
5 新疆阿勒泰市哈萨克族饮食文化变迁的归因分析
5.1生存环境
5.2经济结构
5.3 人口因素
5.4 社会发展
5.5文化交融
5.6小结
6 结语
参考文献
在读期间发表的论文
后记