第一章 文献综述
1.1 青稞简介
1.2β-葡聚糖的理化性质及结构特征
1.3β-葡聚糖的生理作用
1.4 肠道菌群
1.5 饮食对肠道菌群的影响
1.5.1 膳食纤维对肠道菌群结构的影响
1.5.2 膳食纤维对肠道菌群代谢产物短链脂肪酸（SCFAs）的影响
1.6 研究内容
1.6.1 青稞中β-葡聚糖的制备及其理化性质分析
1.6.2 青稞β-葡聚糖基本化学结构分析
1.6.3 体外发酵青稞β-葡聚糖对肠道菌群组成和功能的影响
1.7 技术路线图
第二章 青稞β-葡聚糖的制备及其理化性质分析
2.1.1 材料
2.1.2 试剂
2.1.3 主要仪器
2.2 试验方法
2.2.1 青稞β-葡聚糖的制备
2.2.2 青稞β-葡聚糖的纯化
2.2.3 硫酸苯酚法测定青稞β-葡聚糖总糖含量
2.2.4 考马斯亮蓝法(Bradford法)测定青稞β-葡聚糖蛋白质含量
2.2.5 青稞β-葡聚糖的紫外光谱分析
2.2.6 青稞β-葡聚糖的纯度测定
2.2.7 青稞β-葡聚糖分子量的测定
2.2.8 青稞β-葡聚糖溶解性的测定
2.2.9 青稞β-葡聚糖黏度的测定
2.2.10 数据分析
2.3 结果与分析
2.3.1 青稞β-葡聚糖组成分析
2.3.2 青稞β-葡聚糖的纯化组分组成分析
2.3.3 青稞β-葡聚糖紫外光谱分析
2.3.4 青稞β-葡聚糖分子量、溶解度及黏度
2.4 讨论
2.5 小结
第三章 青稞β-葡聚糖基本化学结构分析
3.1.1 材料
3.1.2 试剂
3.1.3 主要仪器
3.2 试验方法
3.2.1 青稞β-葡聚糖傅里叶红外光谱分析
3.2.2 青稞β-葡聚糖单糖组成分析
3.2.3 青稞β-葡聚糖核磁共振分析（NMR）
3.2.4 青稞β-葡聚糖原子力显微镜分析（AFM）
3.2.5 青稞β-葡聚糖扫描电镜分析（SEM）
3.3 结果与分析
3.3.1 青稞β-葡聚糖傅里叶红外光谱分析
3.3.2 青稞β-葡聚糖单糖组成分析
3.3.3 青稞β-葡聚糖NMR分析
3.3.4 青稞β-葡聚糖SEM分析
3.3.5 青稞β-葡聚糖AFM分析
3.4 讨论
3.5 小结
第四章 体外发酵β-葡聚糖对肠道菌群结构和功能的影响
4.1.1 材料
4.1.2 主要试剂
4.1.3 主要仪器
4.2 试验方法
4.2.1 配制培养基
4.2.3 制备体外发酵菌群
4.2.4 体外发酵青稞β-葡聚糖
4.2.5 体外厌氧培养菌群DNA提取及测序
4.2.6 测定发酵产物中短链脂肪酸含量
4.2.7 测定发酵产物pH值
4.2.8 数据分析
4.3 结果与分析
4.3.1 体外发酵β-葡聚糖对肠道菌群组成的影响
4.3.2 体外发酵β-葡聚糖对SCFAs含量的影响
4.3.3 体外发酵β-葡聚糖对pH影响
4.4 讨论
4.5 小结
第五章 结论和展望
5.1 结论
5.2 展望
参考文献
致谢
作者简介
