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目录
1.绪论
1.1研究背景
1.1.1香精香料的发展历程
1.1.2定香剂的来历
1.2国内外研究现状
1.2.1国内研究现状
1.2.2国外研究现状
1.3研究目的和意义
1.4研究技术路线及主要内容
1.4.1主要内容
1.4.2技术路线
2.材料和方法
2.1实验材料
2.1.1实验原料
2.1.2仪器与试剂
2.2实验方法
2.2.1单体化合物留香时间的研究
2.2.2 GC-MS分析肉类食品原料中的单体化合物
2.2.3定香剂的筛选和组合定香剂的定香效果研究
3.结果与讨论
3.1单体化合物留香时间的测定和研究
3.1.1单体化合物的留香时间和挥发曲线
3.1.2官能团对单体化合物留香时间的影响
3.1.3单体化合物留香时间呈非线性变化的原因
3.2 GC-MS分析肉类食品原料中的单体化合物
3.3 定香剂的筛选和研究
3.3.1单一定香剂对单体化合物的定香效果
3.3.2组合定香剂的留香时间
3.3.3组合定香剂的定香效果
4.结论与展望
4.1结论
4.2创新点
4.3展望
参考文献
致谢