食部字所蕴含的古代文化阐释

摘要

文字是记录语言的载体，汉字作为表意体系的文字，集形、音、义于一体。“汉字的部首一般是汉字的意符(即形符)，通常与部首有关的文化现象在该部字群中有较为集中的反映，这就为以某部类为材料来考察相关文化现象提供了可能。”因此，我们从汉字文化学的角度，以食部字为依据，从字形、字义出发，结合古代文献资料，对食部字所涉及的古代烹食文化、饮食礼俗、祭祀文化以及古代哲学观念，进行了粗浅的探讨和研究。 饮食是人类的本能需求，《礼记·礼运》曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”[2]人类自产生之日起，就是在不断开发食物资源的过程中得到进步与发展的。《尚书大传》中说：“八政何以先食?传曰：食者，万物之始，人事之所本，故八政先食。”饮食是人类生活中最基本的部分，它在中国文化生活观念中居于核心地位，这在食部字中也得到了非常鲜明与集中的反映。食部字中收录最多的就是有关古代烹食文化的汉字，主要涉及到食物的制作方式、食物种类，由此反映出一些古代饮食风俗和古人的饮食健康观念。中国的烹调技艺历史悠久，源远流长，食部字中表示制作方式的如：馏、饪。食部字还包罗了不同层次、不同类别的食物，我们按照字义做出大致分类：粥食类、羹食类、干食类、饼食类等。这些食物中有许多还是节俗食品，如腊八节的腊八粥，寒食节的馓子，中秋节的月饼等。 中国是一个具有数千年礼俗的文明古国，这在人们的饮食活动中表现的尤为突出。中国的饮食礼俗已经成为中华民族悠久文化的一个重要方面，饮食礼俗可以体现在饮食餐制、饮食方式、饮食礼仪等诸多方面。在食部字中有反映饮食餐制的：饔、飧等；有反映饮食礼俗中乡饮酒礼的饗、飨等；还有反映饮食礼仪的：饯、餪等。 食部字与古代的祭祀文化也有密切的关系。祭祀总是同人类的某种祈求心理分不开，而这种祈求又是以奉献食物的形式反映出来。食部字中记载了表示祭祀名称的，如餋、飳。表示祭祀活动的，如餽、馈。中国古代在哲学观念上崇尚中庸，主张调和。这种观念也贯穿于人们的饮食生活中。儒家文化的精髓是“中庸”和“守礼”，饮食文化领域也蕴含着这种思想，饮食中的中庸思想具体表现是：适度、无过、调和。就食部字而言，在生熟适度、五味调和、饮食有节方面体现出了古代的一些哲学观念。 饮食涉及的范围广泛，它与食部字并非完全的对应关系。本文的研究仅仅是依据与饮食相关的食部字来分析古代的文化现象，我们所依据的食部字，主要来源于《说文解字》、《宋本玉篇》、《类篇》这三部“说文系”的古代字书，通过对其中的食部字穷尽性分析，从而得出相应的结论。同时结合《广韵》、《集韵》等韵书，以及《康熙字典》、《汉语大字典》所收录的食部字进行研究。食部字中也有部分字与饮食无关，这样的字并不在我们的研究范围之列。

目录

文摘

英文文摘

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前言

一、食部字与古代烹食文化

(一)制作方式

(二)饭食种类

1.粥食

2.羹食

3.干食

4.饼食

5.糖类

(三)健康饮食

二、食部字与古代饮食礼俗

(一)饮食餐制

(二)餐饮礼俗

1.乡饮酒礼

2.宴饮礼俗

三、食部字与古代祭祀文化

(一)祭祀名称

(二)祭祀活动

四、食部字与古代哲学观念

(一)生熟适度

(二)五味调和

(三)饮食有节

结语

参考文献：

在校期间发表的学术论文

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