声明
摘要
1 前言
1.1 缩水甘油酯的来源及其特点
1.1.1 食用油脂中缩水甘油酯的发现
1.1.2 油脂精炼的必要性及缩水甘油酯的来源
1.1.3 缩水甘油酯的特点
1.2 缩水甘油酯的毒性及控制手段
1.2.1 缩水甘油酯的毒性
1.2.2 食用油脂中缩水甘油酯的控制手段
1.3 缩水甘油酯检测方法研究进展
1.3.1 间接方法检测缩水甘油酯含量
1.3.2 直接方法检测缩水甘油酯含量
1.4 缩水甘油酯类似物的检测方法
1.4.1 单环氧脂肪酸的检测
1.4.2 滴定法测定环氧基
1.4.3 与N’N-二乙基二硫代氨基甲酸衍生化检测环氧化合物
1.4.4 食用油脂中缩水甘油的检测
1.5 本实验的意义与主要研究内容
2 材料与方法
2.1 试剂与材料
2.1.1 试验试剂
2.1.2 试验材料
2.2 主要试验仪器及设备
2.3 试剂的配制及材料的预处理
2.3.1 主要试剂的配制
2.3.2 材料的处理
2.4 实验方法
2.4.1 硬脂酸缩水甘油酯和油酸缩水甘油酯的合成
2.4.2 合成缩水甘油酯的薄层色谱定性和质谱定性
2.4.3 缩水甘油酯的理化性质
2.4.4 双固相萃取分离油脂中的缩水甘油酯类
2.4.5 衍生化条件的优化
2.4.6 样品的检测及回收率实验
2.4.7 液相色谱紫外检测器检测
2.5 统计方法
3 结果与讨论
3.1 硬脂酸缩水甘油酯和油酸缩水甘油酯的合成
3.1.1 反应条件的选择
3.1.2 合成缩水甘油酯的定性
3.2 缩水甘油酯的理化性质
3.2.1 溶解特性
3.2.2 极性
3.2.3 吸收光谱
3.3 缩水甘油酯的分离
3.3.1 洗脱剂及柱子的选择
3.3.2 分离结果的评价
3.4 缩水甘油酯的衍生化反应
3.4.1 反应生成物最大波长的确定
3.4.2 衍生化条件的优化
3.5 紫外分光光度计法测定油样中的缩水甘油酯及回收率实验
3.5.1 标准曲线的建立
3.5.2 样品的检测及回收率
3.6 高效液相色谱分析油脂中缩水甘油酯
3.6.1 色谱柱、流动相及流速的选择
3.6.2 标准曲线的建立
3.6.3 样品的检测及回收率
3.6.4 反应生成物萃取及基质效应
3.7 紫外分光光度计法检测与高效液相检测结果的对比
3.8 高效液相检测方法存在的问题
4 结论
5 展望
参考文献
7 攻读硕士学位期间所发表的论文
致谢