声明
摘要
第一章前言
1.1大豆低聚糖概况
1.1.1大豆低聚糖的结构
1.1.2大豆低聚糖的分布、形成、含量
1.1.3大豆低聚糖物理化学性质
1.1.4大豆低聚糖的应用
1.1.5大豆低聚糖的生理功能
1.1.6大豆低聚糖的测定
1.1.7大豆低聚糖的生产技术
1.2国内外研究现状
1.3研究目的和意义
1.4研究内容
第二章碱溶酸沉法生产大豆低聚糖条件的优化
2.1材料与方法
2.1.1材料
2.1.2仪器设备
2.1.3方法
2.2结果与分析
2.2.1单因素试验
2.2.2碱溶酸沉法正交试验
2.3结论
第三章大豆乳清超滤前预处理工艺的研究
3.1材料与方法
3.1.1材料
3.1.2方法
3.2结果与分析
3.2.1加热时间对蛋白质去除率的影响
3.2.2 pH对蛋白质絮凝效果的影响
3.2.3不同pH条件下热处理对蛋白质去除率的影响
3.2.4 CaCl2浓度对蛋白质去除率的影响
3.2.5预处理前后大豆低聚糖含量的比较
3.3结论与讨论
第四章大豆低聚糖脱色工艺的研究
4.1材料与方法
4.1.1材料
4.1.2分析方法
4.2结果与分析
4.2.1树脂脱色试验
4.2.2活性炭脱色试验
4.3结论与讨论
第五章超滤纯化大豆低聚糖工艺的研究
5.1材料与方法
5.1.1材料
5.1.2方法
5.2结果与分析
5.2.1截流分子量的大小对超滤过程的影响
5.2.2操作条件对大豆乳清超滤过程的影响
5.3超滤膜清洗方案
5.4结论与讨论
第六章纳滤分离浓缩大豆低聚糖工艺的研究
6.1材料与方法
6.1.1材料
6.1.2方法
6.2结果与分析
6.2.1操作条件对纳滤分离无机盐效果的影响
6.2.2纳滤膜对蔗糖、葡萄糖的分离效果
6.2.3操作条件对纳滤浓缩大豆低聚糖的影响
6.2.4液相色谱测定大豆乳清浓缩液中低聚糖的含量
6.3结论与讨论
参考文献
致谢
攻读学位论文期间发表文章
附录