声明
摘要
1 前言
1.1 食用真菌液态发酵
1.1.1 食用菌概述
1.1.2 食用菌液态发酵的优势
1.1.3 食用菌液态发酵的应用前景及展望
1.2 杏鲍菇
1.2.1 杏鲍菇简介
1.2.2 杏鲍菇的形态特征
1.2.3 杏鲍菇生物学特征
1.2.4 杏鲍菇的营养价值
1.2.5 杏鲍菇液态发酵
1.3 氧化与辐射的关系
1.3.1 自由基的产生及作用机理
1.3.2 辐射损伤的机理
1.3.3 紫外辐射与自由基的关系
1.4 抗氧化与抗辐射活性成分及其检测方法
1.4.1 抗氧化与抗辐射活性成分
1.4.2 抗氧化活性和抗辐射活性的检测方法
1.5 辐射产生自由基对机体的危害
1.6 食用真菌抗氧化与抗辐射的研究进展
1.7 本课题的研究目的、意义及内容
1.7.1 研究目的及意义
1.7.2 研究内容
2 材料与方法
2.1 实验材料及设备
2.1.1 菌种
2.1.2 主要实验试剂及仪器设备
2.1.3 培养基及溶液配制
2.2 实验方法
2.2.1 杏鲍菇培养方法
2.2.2 杏鲍菇菌丝体胞内物质浸提液的制备
2.2.3 杏鲍菇发酵产物测定方法
2.2.4 杏鲍菇发酵液成分分析及测定
2.2.5 杏鲍菇发酵液抗氧化活性研究
2.2.6 杏鲍菇发酵液对紫外线损伤酿酒酵母细胞的保护作用
3 结果与讨论
3.1 杏鲍菇平板培养
3.1.1 杏鲍菇菌落形态观察
3.1.2 杏鲍菇平板培养生长曲线及菌丝生长速率测定
3.2 杏鲍菇摇瓶种子培养
3.2.1 杏鲍菇摇瓶种子生长曲线及pH曲线
3.2.2 杏鲍菇摇瓶种子液形态观察
3.3 杏鲍菇液态发酵培养
3.3.1 杏鲍菇液态发酵培养基的优化
3.3.2 杏鲍菇液态发酵条件的优化
3.3.3 杏鲍菇摇瓶发酵培养生长曲线及pH曲线的测定
3.3.4 杏鲍菇发酵培养菌体形态及生长情况
3.4 杏鲍菇发酵产物成分测定
3.4.1 苯酚-硫酸法测定杏鲍菇胞内多糖和胞外多糖
3.4.2 Bradford法测定杏鲍菇发酵产物蛋白质含量
3.4.3 NaNO3-Al(NO3)3-NaOH法测定杏鲍菇发酵产物中总黄酮含量
3.4.4 Folni-Ciocaltue法测定杏鲍菇发酵产物中总多酚含量
3.4.5 3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定杏鲍菇发酵产物中还原糖含量
3.5 杏鲍菇发酵产物的抗氧化性研究
3.5.1 还原力
3.5.2 ·DPPH清除能力
3.5.3 ·OH清除能力
3.5.4 ·O2-清除能力
3.6 杏鲍菇发酵液对紫外损伤酵母细胞的保护作用
3.6.1 酿酒酵母在YEPD中发酵培养生长曲线
3.6.2 紫外线对酿酒酵母细胞的损伤作用
3.6.3 预培养时间对保护紫外损伤酿酒酵母细胞的影响
3.6.4 杏鲍菇发酵液对紫外辐射损伤酿酒酵母的保护作用
4 结论
5 展望
参考文献
7 攻读学位期间发表的论文
致谢
天津科技大学;