声明
摘要
1 绪论
1.1 研究背景及意义
1.2 研究现状
1.2.1 风险识别研究现状
1.2.1 风险评估研究现状
1.3本文采用的方法
1.4 本文的主要内容和组织结构
2 相关理论基础概述
2.1 HACCP体系
2.1.1 HACCP的概念
2.1.2 HACCP的基本原理
2.2 云模型理论
2.2.1 云的基本定义
2.2.2 云的数字特征
2.2.3 正态云发生器
2.3 本章小结
3 乳品供应链中的食品安全风险识别
3.1 乳品供应链的基本情况
3.1.1 乳品供应链的构成
3.1.2 我国乳品供应链的特点
3.2 基于HACCP体系的乳品安全风险因素分析
3.2.1 原奶生产环节风险分析
3.2.2 乳品加工环节风险分析
3.2.3 储运环节风险分析
3.2.4 消费环节风险分析
3.3 风险因素的确定和指标体系的建立
3.4 本章小结
4 基于云理论的乳品质量安全风险评估模型
4.1 运用改进后的层次分析法(AHP)确定指标权重
4.1.1 传统的层次分析法介绍
4.1.2 改进后的层次分析法
4.2 云理论风险评估模型
4.2.1 计算各指标的云模型表示
4.2.2 确定指标权重
4.2.3 系统状态的表示
4.2.4 计算加权偏离度
4.2.5 用云模型实现测评的评语集
4.3 评估实例
4.3.1 指标参数与样本数据
4.3.2 求各指标的云模型表征
4.3.3 确定指标的权重
4.3.4 计算加权综合云重心向量和加权偏离度
4.4 与模糊综合评价法比较分析
4.5 本章小结
5 风险评估系统的设计与开发
5.1 软件开发技术与环境
5.2 软件需求分析
5.2.1 业务需求分析
5.2.2 功能需求分析
5.2.3 用户需求分析
5.3 软件总体设计
5.3.1 数据库设计
5.3.2 界面设计
5.4 软件业务逻辑
5.5 软件编码
5.6 软件测试
5.7 本章小结
6 结论
7 展望
参考文献
9 攻读硕士学位期间发表论文及参加项目情况
致谢
附录