摘要
第一章 文献综述
1 食品添加剂的研究进展
1.1 食品保鲜剂的研究进展
1.2 食品香味剂的研究进展
2 悬钩子属植物研究进展
2.1 悬钩子属植物简介
2.2 悬钩子属植物挥发油研究现状
2.3 悬钩子属植物黄酮研究现状
3 香莓及其研究概况
4 结论和立题依据
第二章 香莓源食品香味剂的研发
1 实验材料与方法
1.1 实验材料
1.2 实验方法
2 结果与分析
2.1 香莓挥发油的物理性质
2.2 香莓挥发油化学成分
2.3 香莓挥发油的抑菌活性
2.4 香莓挥发油的抗氧化活性
2.5 香莓挥发油抑制多酚氧化酶活性
2.6 香莓挥发油含量测定方法
2.7 香莓挥发油包合物的热稳定性
2.8 香莓挥发油包合物的抗光解性
2.9 香莓挥发油包合物的挥发性
3 结论与讨论
第三章 香莓源食品保鲜剂的研发
1 实验材料与方法
1.1 实验材料
1.2 实验方法
2 结果与分析
3 结论与讨论
第四章 香莓黄酮主要功效成分的分离纯化
1 实验材料与方法
1.1 实验材料
1.2 实验方法
2 结果与分析
2.1 萃取物的确定
2.2 硅胶柱分离纯化结果
2.3 凝胶柱分离纯化结果
2.4 化合物波谱结构解析
2.5 水杨酸抑菌活性结果
2.6 水杨酸抗氧化活性
3 结论与讨论
结论与展望
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
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