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第一章引言
第一节贻贝蒸煮液及重金属元素镉、铬研究现状
一、贻贝蒸煮液研究现状
二、贻贝中重金属镉和铬研究现状
第二节国内外对食品中重金属含量的规定
第三节食品中重金属含量降低方法研究现状和发展趋势
一、降低非水溶性食品中重金属含量的方法
二、降低水溶性食品中重金属含量的方法
第四节研究目的及研究内容
一、研究目的和意义
二、研究内容
第二章贻贝蒸煮液的成分分析
第一节试验方法
一、水分测定
二、灰分测定
三、总糖测定
四、粗蛋白质测定
五、粗脂肪测定
六、蒸煮液蛋白质的氨基酸组成测定
七、矿物质和重金属元素测定
第二节结果与讨论
一、一般营养成分测定
二、贻贝蒸煮液蛋白质的氨基酸构成和蛋白质评价
三、矿物质和重金属元素测定
第三节小结
第三章贻贝蒸煮液中有效成分和重金属检测方法
第一节蛋白质测定
一、蛋白质样品预处理和测定
二、精密度检验
三、回收率检验
第二节可溶性总糖测定
一、总糖样品预处理和测定
二、精密度测定
三、回收率测定
第三节重金属镉测定
一、样品处理和测定
二、仪器精密度试验
三、方法精密度试验
四、加样回收试验
第四节重金属铬测定
一、样品处理和测定
二、仪器精密度试验
三、方法精密度试验
四、加样回收试验
第五节小结
第四章植酸法降低重金属镉和铬的工艺研究
第一节试验材料和设备
一、主要试验材料和试剂
二、主要仪器设备
第二节试验方法与数据处理
一、工艺流程
二、单因素试验
三、二次回归正交旋转组合试验
四、数据处理
第三节结果与分析
一、单因素试验
二、二次回归正交旋转组合试验
第四节小结
第五章壳聚糖法降低重金属镉和铬的工艺研究
第一节试验材料和设备
一、主要试验材料和试剂
二、主要仪器设备
第二节试验方法与数据处理
一、工艺流程
二、单因素试验
三、二次回归正交旋转组合试验
四、数据处理
第三节结果与分析
一、单因素试验
二、二次回归正交旋转组合试验
第四节小结
第六章红外光谱法分析壳聚糖吸附镉、铬离子的机理
第一节仪器、试剂与试验方法
一、主要试验材料和试剂
二、主要仪器设备
三、试验方法
第二节结果与分析
第三节小结
第七章结论
参考文献
致谢