1--MCP处理对猕猴桃采后果实品质及乙醇和GABA代谢的影响

摘要

美味猕猴桃‘布鲁诺’(Actinidia deliciosa.cv.Bruno)和‘徐香’(Actinidia deliciosa.cv.Xuxiang)果实经1.0 μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP，1-methylcyclopropene)熏蒸处理24 h（蒸馏水为对照）后，在常温(23℃)条件下贮藏，研究1-MCP处理对果实品质、乙醇代谢和GABA代谢的影响，分析1-MCP处理对果实“酒精”异味的控制效果与GABA代谢之间的关联，从而进一步了解1-MCP控制果实品质的机理。主要结果如下: 1、1.0 μL/L 1-MCP处理显著降低了猕猴桃果实的腐烂率，有效延缓贮藏期间两种果实硬度的下降，同时能抑制两种果实中可溶性圆形物(SSC)的上升，延缓可滴定酸(TA)含量的下降，维持较低的糖酸比。降低了两种果实中的抗坏血酸含量;一定程度上抑制了‘布鲁诺’果实酒石酸、苹果酸及柠檬酸的含量，但在后期提高了‘徐香’果实中酒石酸和苹果酸的含量。表明1-MCP处理有助保持美味猕猴桃采后果实的品质。 2、1.0 μL/L 1-MCP处理降低了两种猕猴桃果实采后贮藏期间的呼吸强度，并推迟了呼吸高峰的出现。同时，抑制了‘布鲁诺’和‘徐香’果实呼吸跃变前后的丙酮酸含量，显著抑制了果实中乙醛和乙醇的累积，最高含量比对照分别降低了91.4％和99.3％，有效降低了关键酶丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)的活性。说明1.0 μL/L1-MCP处理能够显著抑制‘布鲁诺’和‘徐香’果实采后乙醇代谢，减少了代谢产物乙醛和乙醇的累积，大幅度减轻果实“酒精”异味。 3、1.0 μL/L 1-MCP处理使‘布鲁诺’果实贮藏后期丙酮酸脱氢酶(PDH)维持相对较高的活性，但‘徐香’果实在整个贮藏期间，果实PDH活性与处理无显著性差异;能提高‘布鲁诺’果实贮藏后期谷氨酸含量，抑制‘徐香’中的谷氨酸含量;一定程度上抑制了‘布鲁诺’和‘徐香’果实中γ-氨基丁酸(GABA)含量，且呈现延后积累的特征;两种果实中谷氨酸脱羧酶(GAD)活性均受到一定程度的抑制;且抑制了‘布鲁诺’果实中期和‘徐香’果实贮藏后期的GABA转氨酶(GABA-T)活性;显著抑制了两种果实贮藏期间琥珀酸含量的积累。

目录

摘要

1．1研究背景及意义

1．2 1-MCP性质及作用机理

1．3 1-MCP对果实采后品质及生理特性影响的研究

1．3．1感官品质

1．3．2生化品质

1．3．3生理特性

1．4果实乙醇代谢的相关调控

1．5 GABA-shunt参与果实生理代谢的研究

1．5．1 GABA-shunt简介

1．5．2 GABA-shunt在植物抗逆性方面的研究

1．6研究内容

第2章1-MCP处理对美味猕猴桃采后果实品质的影响

2．1引言

2．2实验材料与仪器

2．2．1材料与处理

2．2．2主要仪器设备

2．2．3主要实验试剂

2．3实验方法

2．3．1腐烂率的测定

2．3．2硬度的测定

2．3．3可溶性固形物含量的测定

2．3．4可滴定酸含量的测定

2．3．5有机酸含量的测定

2．3．6数据分析

2．4结果与分析

2．4．1 1-MCP处理对猕猴桃果实腐烂率的影响

2．4．2 1-MCP处理对猕猴桃果实硬度的影响

2．4．3 1-MCP处理对猕猴桃果实SSC的影响

2．4．4 1-MCP处理对猕猴桃果实TA的影响

2．4．5 1-MCP处理对猕猴桃果实糖酸比的影响

2．4．6 1-MCP处理对猕猴桃果实有机酸的影响

2．5讨论

2．6本章小结

第3章1-MCP处理对美味猕猴桃采后果实乙醇代谢的影响

3．1引言

3．2实验材料与仪器

3．2．1材料与处理

3．2．2主要仪器设备

3．2．3主要实验试剂

3．3实验方法

3．3．1呼吸强度的测定

3．3．2丙酮酸含量的测定

3．3．3乙醇和乙醛含量的测定

3．3．4丙酮酸脱羧酶活性的测定

3．3．5乙醇脱氢酶活性的测定

3．3．6乳酸脱氢酶活性的测定

3．3．7数据分析

3．4结果与分析

3．4．1 1-MCP处理对猕猴桃果实呼吸速率的影响

3．4．2 1-MCP处理对猕猴桃果实丙酮酸含量的影响

3．4．3 1-MCP处理对猕猴桃果实乙醛和乙醇含量的影响

3．4．4 1-MCP处理对猕猴桃果实PDC和ADH活性的影响

3．4．5 1-MCP处理对猕猴桃果实LDH活性的影响

3．5讨论

3．6本章小结

第4章1-MCP处理对美味猕猴桃采后果实连接EMP与TCA循环关键酶及GABA代谢的影响

4．1引言

4．2实验材料与仪器

4．2．1材料与处理

4．2．2主要仪器设备

4．2．3主要实验试剂

4．3实验方法

4．3．1丙酮酸脱氢酶活性的测定

4．3．2谷氨酸含量的测定

4．3．3 GABA含量的测定

4．3．4 GAD和GABA-T活性的测定

4．3．5琥珀酸含量的测定

4．3．6数据分析

4．4结果与分析

4．4．1 1-MCP处理对美味猕猴桃果实采后PDH活性的影响

4．4．2 1-MCP处理对美味猕猴桃果实采后谷氨酸含量的影响

4．4．3 1-MCP处理对美味猕猴桃果实采后GABA含量的影响

4．4．4 1-MCP处理对美味猕猴桃果实采后GAD活性的影响

4．4．5 1-MCP处理对美味猕猴桃果实采后GABA-T活性的影响

4．4．6 1-MCP处理对美味猕猴桃果实采后琥珀酸含量的影响

4．5讨论

4．6本章小结

5．1结论

5．2创新点

5．3展望

参考文献

缩略词表

致谢

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