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摘要
第一章文献综述
1氮、硫、硒对蔬菜生长和品质形成影响的研究进展
1.1氮对蔬菜生长和品质形成影响
1.2硫对蔬菜生长和品质形成影响
1.3硒对蔬菜生长发育和品质形成影响
1.4硒硫互作对植物生长和营养品质影响的研究进展
2蔬菜中抗氧化物质的研究进展
2.1抗坏血酸
2.2类胡萝卜素
2.3酚类物质
第二章氮硫对叶用芥菜生长及营养品质的影响
1材料和方法
1.1试验材料
1.2试验设计
1.3测定项目及方法
2结果与分析
2.1氮硫对叶芥菜生长和产量的影响
2.2氮硫对叶芥菜叶绿素含量的影响
2.3氮硫对叶芥菜可溶性总糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸及硝酸盐含量的影响
2.5氮硫对叶芥菜地上部N和S含量的影响
2.6氮硫对叶芥菜地上部分其它营养元素的影响
3讨论
第三章氮硫对叶用芥菜抗氧化物质的影响
1材料和方法
1.1试验材料和试验设计
1.2测定项目及方法
2结果与分析
2.1氮硫对叶用芥菜抗坏血酸和谷胱甘肽含量的影响
2.2氮硫对叶用芥菜叶绿素a和叶绿素b含量的影响
2.3氮硫对叶用芥菜β-胡萝卜素含量的影响
2.3氮硫对叶用芥菜叶黄素含量的影响
2.4氮硫对叶用芥菜维生素A含量的影响
2.5叶用芥菜抗氧化物质之间的相互关系
3讨论
第四章大田试验氮硫对叶用芥菜酚类物质及抗氧化能力的影响
1材料与方法
1.1试验材料与试验设计
1.2测定项目与方法
2结果与分析
2.1氮硫对叶用芥菜总酚含量的影响
2.2氮硫对叶用芥菜类黄酮含量的影响
2.3氮硫对叶用芥菜酚酸含量的影响
2.4氮硫对叶用芥菜抗氧化能力的影响
3讨论
第五章水培试验氮硫对叶用芥菜酚类物质及抗氧化能力的影响
1材料与方法
1.1试验材料
1.2试验设计
1.3测定项目与方法
2结果与分析
2.1水培条件下氮硫对叶用芥菜总酚含量的影响
2.2水培条件下氮硫对叶用芥菜类黄酮含量的影响
2.3水培条件下氮硫对叶用芥菜抗氧化能力的影响
3讨论
第六章硒硫处理对叶用芥菜品质及抗氧化物质的影响
1材料与方法
1.1供试材料和试验设计
1.2测定项目及方法
2结果与分析
2.1硒硫处理对叶用芥菜生长及营养品质的影响
2.2硒硫处理对叶用芥菜地上部Se和S含量的影响
2.3硒硫处理对叶用芥菜地上部其它矿质营养元素的影响
2.4硒硫处理对叶用芥菜抗坏血酸和谷胱甘肽的影响
3讨论
第七章硒硫处理对叶用芥菜酚类物质及抗氧化能力的影响
1材料与方法
1.1供试材料和试验设计
1.2测定项目与方法
2结果与分析
2.1硒硫处理对叶用芥菜总酚含量的影响
2.2硒硫处理对叶用芥菜类黄酮含量的影响
2.3硒硫处理对叶用芥菜酚酸含量的影响
2.4硒硫处理对叶用芥菜抗氧化能力的影响
3讨论
第八章氮硫对腌制叶用芥菜营养品质的影响
1材料和方法
1.1试验材料
1.2试验设计
1.3材料加工
1.4测定项目及方法
2结果与分析
2.1氮硫处理对腌制叶用芥菜碳水化合物含量的影响
2.2氮硫处理对腌制叶用芥菜可溶性蛋白质含量的影响
2.3氮硫处理对腌制叶用芥菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
2.4氮硫处理对腌制叶用芥菜大量元素的影响
2.5氮硫处理对腌制叶用芥菜微量元素的影响
3讨论
第九章氮硫对腌制雪里蕻游离氨基酸含量和组成的影响
1材料与方法
2结果与分析
2.1氮硫对腌制雪里蕻游离氨基酸含量的影响
2.2氮硫对腌制雪里蕻必需游离氨基酸和非必需游离氨基酸的影响
2.3氮硫对腌制雪里蕻鲜味游离氨基酸、芳香族游离氨基酸和含硫游离氨基酸的影响
3讨论
第十章氮硫对腌制叶用芥菜的酚类物质及抗氧化能力的影响
1材料与方法
1.1试验材料、试验设计和材料加工
1.2测定项目及方法
2结果与分析
2.1氮硫对腌制叶用芥菜总酚含量的影响
2.2氮硫对腌制叶用芥菜总黄酮含量的影响
2.3氮硫对腌制叶用芥菜抗氧化能力的影响
3讨论
参考文献
攻博期间发表和录用文章
