植物生长调节剂MENA和MH对马铃薯采后贮藏品质的影响及安全性评价

摘要

本试验研究了植物生长调节剂萘乙酸甲脂(MENA)和马来酰肼(MH)对马铃薯贮藏品质的影响，建立了马铃薯中两种植物生长调节剂的色谱检测方法，研究了两种植物生长调节剂在马铃薯中的残留动态，并对两种植物生长调节剂进行了安全性评价。
　　 萘乙酸甲脂(MENA)和马来酰肼(MH)是马铃薯贮藏过程中最常用的两种植物生长调节剂。添加萘乙酸甲脂和马来酰肼进行马铃薯的贮藏试验，通过测定马铃薯贮藏过程中失重率、硬度、可溶性固形物、电导率、色泽、维生素C含量、多酚氧化酶、淀粉酶等的变化，比较两种植物生长调节剂的保鲜效果，探索了马铃薯贮藏过程中品质指标的变化规律。
　　 建立了马铃薯中萘乙酸甲酯的气相色谱(GC)检测方法。马铃薯样品经酸化甲醇提取，高速离心分离沉淀后，取上清液进行气相色谱分析。采用DB—624(30mx0.53mm×3.0um)毛细管柱分离样品，氢离子火焰检测器测定萘乙酸甲酯的残留。结果表明，萘乙酸甲脂提取液的线性范围为1.0～100.0mg/L，回收率为77.5％～82.4％；RSD为1.2％～2.9％，马铃薯中萘乙酸甲脂的定量下限为5.0mg/kg。试验结果表明该方法具有快速、灵敏、简便、准确等优点，能够满足实际工作的需要。
　　 建立了马铃薯中马来酰肼的高效液相色谱(HPLC)检测方法。马铃薯样品经酸化甲醇提取，高速离心分离，以甲醇—去离子水(体积比1：9，pH2.7)为流动相，采用ZORBAX SB C18柱(250mm×4.6mm×5um)分离，UV205nm检测，外标法定量。结果表明，马来酰肼提取液的线性范围在0.2～16.0mg/L，回收率为81.7％～93.0％，RSD均小于2％，马铃薯中马来酰肼的定量下限为1.0mg/kg。试验结果表明该方法具有快速、灵敏、简便、准确等优点，能够满足实际工作的需要。
　　 对植物生长调节剂萘乙酸甲酯(MENA)和马来酰肼(MH)在马铃薯上的残留动态、人群的可能急性暴露水平和慢性暴露水平进行危险性评估。通过可能使用浓度下的残留动态测定，建立回归预测模型，计算95％可信上限残留量，同时进行高暴露人群的马铃薯可能摄入量调查，计算高暴露人群的可能急性暴露水平，根椐已有资料估算慢性暴露水平，进行危险性评估，以确定两种物质在马铃薯贮藏保鲜方面的使用安全性。评估结果表明，马来酰肼(MH)和萘乙酸甲酯(MENA)在马铃薯上的使用是安全的。

目录

文摘

英文文摘

声明

第一章 绪论

1.1马铃薯及马铃薯制品综述

1.1.1马铃薯的起源与发展

1.1.2马铃薯的优良品种及其分布

1.1.3马铃薯的营养价值

1.1.4马铃薯的传统制品及其前沿研究

1.2马铃薯产业简介

1.2.1浙江省马铃薯产业概况

1.2.2中国马铃薯产业的现状

1.2.3世界马铃薯产业的现状

1.2.4国际马铃薯年

1.3农药残留检测的色谱学基础

1.3.1色谱法的起源与发展

1.3.2色谱法原理及分类

1.3.3色谱法特点及作用

1.4食品安全性评价

1.4.1影响食品安全的因素

1.4.2食品安全性评价原理

1.4.3食品安全性毒理学评价

1.5课题的研究背景及意义

1.6本课题研究的主要内容

第二章 MENA和MH对马铃薯贮藏品质影响的研究

2.1前言

2.2材料和方法

2.2.1实验材料

2.2.2实验方法

2.3仪器设备和试剂

2.3.1仪器设备

2.3.2试剂

2.4测定项目和方法

2.4.1失重率的测定

2.4.2硬度的测定

2.4.3可溶性固形物含量的测定

2.4.4电导率的测定

2.4.5色泽的测定

2.4.6维生素C含量的测定

2.4.7多酚氧化酶活性的测定

2.4.8淀粉酶活性的测定

2.4.9腐烂率的测定

2.5结果和分析

2.5.1对失重率的影响

2.5.2对硬度的影响

2.5.3对可溶性固形物的影响

2.5.4对电导率的影响

2.5.5对色泽的影响

2.5.6对维生素C含量的影响

2.5.7对多酚氧化酶活性的影响

2.5.8对淀粉酶活性的影响

2.5.9对腐烂率的影响

2.6本章小结

第三章马铃薯中萘乙酸甲酯的气相色谱法测定

3.1前言

3.2实验材料和主要仪器设备

3.2.1实验材料

3.2.2主要仪器设备

3.3实验内容

3.4实验方法

3.4.1色谱条件

3.4.2标准曲线的绘制

3.4.3样品前处理

3.4.4数据处理

3.5结果和分析

3.5.1柱温及提取溶剂的选择

3.5.2线性关系的考察

3.5.3重现性实验

3.5.4最低检出限和加标回收率实验

3.6本章小结

第四章马铃薯中马来酰肼的液相色谱法测定

4.1前言

4.2实验材料和主要仪器设备

4.2.1实验材料

4.2.2主要仪器设备

4.3实验内容

4.4实验方法

4.4.1色谱条件

4.4.2标准曲线的绘制

4.4.3样品前处理

4.4.4数据处理

4.5结果和分析

4.5.1提取剂的选择

4.5.2检测波长的选择

4.5.3流动相的确定

4.5.4线性范围、检出限、精密度和回收率

4.6本章小结

附图：马来酰肼质谱图

第五章萘乙酸甲酯在马铃薯中的残留动态和安全性评估

5.1前言

5.2研究内容

5.2.1理化性质概述

5.2.2毒理学性质

5.2.3容许使用量、残留限量和容许摄入量

5.2.4萘乙酸甲脂在马铃薯上的残留量动态研究

5.2.5人群可能的急性暴露量调查和估算

5.2.6慢性暴露量估算

5.2.7危险性评估

5.3研究结论

第六章 马来酰肼在马铃薯中的残留动态和安全性评价

6.1前言

6.2研究内容

6.2.1理化性质概述

6.2.2毒理学性质

6.2.3容许使用量、残留限量和容许摄入量

6.2.4马来酰肼在马铃薯上的残留量动态研究

6.2.5人群可能的急性暴露量调查和估算

6.2.6慢性暴露量估算

6.2.7危险性评估

6.3研究结论

第七章 结论与展望

参考文献

致 谢

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