声明
摘要
引言
第一部分 文献综述
第一章 主要致病菌的生物学特性及致病性的研究进展
1 单增李斯特茵
2 沙门氏菌
3 大肠杆菌O157:H7
4 金黄色葡萄球菌
第二章 栅栏技术的研究进展
1 栅栏技术
2 冷却肉中涉及的栅栏因子
第二部分 试验研究
第三章 不同抑菌剂对4种致病菌抑菌效果的研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 讨论
4 结论
第四章 ε-聚赖氨酸、Nisin和乳酸钠对冷却肉主要致病菌抑制效果的研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 讨论
4 结论
第五章 复合抑茵剂在不同温度下抑菌效果的研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 讨论
第六章 超高压处理对冷却肉中主要致病菌杀菌效果的研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 讨论
参考文献
致谢