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课题来源
摘要
第一部分 文献综述
第一章 冷鲜猪肉和水产品中主要病原微生物污染与食源性疾病
1 冷鲜猪肉中主要病原微生物污染
2.水产品中副溶血弧茵污染与流行特征
3.主要食源性疾病爆发事件
第二章 有机酸作为食品防腐保鲜剂的研究与应用
1.允许作为食品添加剂的有机酸
2.有机酸抑菌机理
3.有机酸应用领域
第三章 预测微生物学模型研究进展
1.数学建模理论
2.病原微生物灭活模型研究
第二部分 试验研究
第四章 有机酸对猪肉和虾仁中主要食源性病原的灭活模型
1.材料
2.方法
3.结果
4.讨论
第五章 prfA与sigB对单核细胞增多性李斯特菌抗酸能力影响的初步探究
1.材料
2.方法
3.结果
4.讨论
参考文献
致谢