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致谢
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摘要
引言
第一章文献综述
第一节电商物流发展概况
2电商物流的现有规模
第二节电商猪肉现状
1电商猪肉物流发展和现状
2电商猪肉的包装模式
第三节电商猪肉可能存在的安全问题
1微生物数量超标
2病原微生物
3生物胺超标
4重金属残留
5兽药残留
第四节本研究目的意义和主要内容
1本研究的目的和意义
2本研究的主要内容
第二章不同来源冷鲜猪肉的市场调查
第一节电商猪肉与传统渠道猪肉综合品质检测试验
1材料与方法
2试验结果
第二节电商猪肉新鲜度关键因素分析
1材料与方法
2试验结果
3讨论
4小结
第三章电商冷鲜肉质量控制技术研究
第一节电商冷鲜肉各贮运因素对品质影响
1样品信息
2检测指标及方法
3运输温度
4预冷条件
5包装方式
6运输蓄冷剂
7隔热材料
8小结
第二节电商冷鲜肉质量控制技术优化
1样品信息
2检测指标与方法
3试验结果
4讨论与小结
1提示
2创新点
3后续研究展望
参考文献
个人简历
浙江大学;
