宁波市居民主要食用水产品中多氯联苯的残留及风险评价

摘要

多氯联苯属于持久性有机污染物的一种，具有持久性、生物富集性和长距离迁移性等特点，会对人体的神经系统、免疫系统和内分泌造成影响，并且具有致畸、致癌和致突变性。由于多氯联苯会对生态环境和人体健康造成长期潜在的危害，已成为全球性研究热点。
　　本研究于2013年10月至2014年9月采集了宁波当地市场和超市共29种居民常食用水产品，全面系统地检测了该地区水产品中多氯联苯的含量和组成特征，评估当地水产品受多氯联苯污染情况。论文进一步探讨多氯联苯在不同水产品中、水产品不同部位中的分布特征以及多氯联苯异构体的组成规律。此外，还分析了水产品中多氯联苯的时空变化情况。最后，结合实测数据，对宁波居民食用水产品造成的PCBs健康风险进行评估。本研究有利于掌握宁波地区居民常食用水产品中多氯联苯的污染状况，对保障居民的饮食和健康安全具有重要的现实意义。本论文取得了以下研究结果：
　　（1）宁波市市售食用水产品中 PCBs的总含量范围为 ND-9.73μg·kg-1（湿重），平均值为1.09μg·kg-1。不同水产品中 PCBs残留浓度由大到小分别为软体动物、鱼类和节肢动物。在所有水产品中 PCBs同系物主要以PCB-52和PCB-118为主，所占比例分别为34.66％和22.46%。
　　（2）三种鱼（大黄鱼、带鱼、马鲛鱼）不同组织中 PCBs含量由大到小分别为皮、性腺、肝脏、鳃和肌肉。三种鱼均为皮中 PCBs浓度最高。除大黄鱼的皮、肝脏和性腺的主要同分异构体为 PCB-101外，其他两种鱼的各部位中均以PCB-52为主。鱼类不同部位肌肉 PCBs含量由大到小分别为腹部肌肉、背部肌肉和尾部肌肉，其中，腹部肌肉更易积累 PCB-52，背部肌肉更易累积 PCB-118。大黄鱼的不同部位肌肉中 PCBs的浓度均高于另外两种鱼。
　　（3）水产品在不同季节中 PCBs残留的平均值由高到低分别是冬季，秋季，春季，夏季。PCB-101所占的百分比含量均在春季达到最高，PCB-28均在夏季达到最高，PCB-52均在冬季达到最高。其中，鱼类中 PCBs含量在秋季达到最高，软体动物和节肢动物中 PCBs含量则在冬季达到最高，三类水产品中PCBs含量在春季和夏季均呈递减的趋势。
　　（4）四个采样渔场中 PCBs平均含量由大到小分别为鱼山渔场，大沙渔场，舟山渔场，鱼外渔场。其中，鱼山渔场、大沙渔场和鱼外渔场均以PCB-52为主，舟山渔场则主要以PCB-153为主。
　　（5）宁波市市售水产品中 PCBs总含量以及 PCB-138和PCB-153的残留量均没有超过相关标准。除大黄鱼、星斑川蝶、黄占鱼、肉秃鱼、缢蛏和红螺在秋季的致癌风险指数、多宝鱼、星斑川蝶在冬季的致癌风险指数和三文鱼的全年致癌风险指数均超过可接受范围外，其他水产品的总致癌风险指数在可接受范围内。带皮食用较去皮食用风险商显著增大，即去皮食用可降低食用鱼类中造成的PCBs健康风险。

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引言

1绪论

1.1多氯联苯概述

1.2多氯联苯国内外研究热点、现状

1.3 水产品中多氯联苯的研究现状

1.4 本课题的主要内容

2样品的采集和实验方法

2.1 样品采集

2.2主要仪器和试剂

2.3实验方法

2.4质量保证和质量控制

2.5数据处理方法

3宁波市水产品中多氯联苯的残留量研究

3.1水产品中多氯联苯的浓度及分布

3.2水产品中多氯联苯同系物组成

3.3鱼体中多氯联苯的分布特征

3.4本章小结

4水产品中多氯联苯的时空分布特征

4.1水产品种多氯联苯的季节分布特征

4.2水产品中多氯联苯的空间分布特征

4.3本章小结

5水产品中多氯联苯的风险评价

5.1宁波市水产品多氯联苯污染水平

5.2 宁波市居民多氯联苯摄入量

5.3宁波市鱼类中多氯联苯的风险商

5.4本章小结

6研究结论与展望

6.1研究结论

6.2展望

参考文献

在学研究成果

致谢