不同成熟期甜瓜果实采后生理品质变化及抗病性比较研究

摘要

甜瓜是新疆的名优特果品，以香味浓郁和肉脆多汁而闻名于世，畅销全国并出口至许多国家，在新疆园艺产品中的地位举足轻重。由于甜瓜采收正值高温季节，常温运输距离长，果实衰老和品质劣变迅速，腐烂严重，货架期短。研究甜瓜果实品质劣变、衰老和病害控制技术，提高果实抗病性，减少腐烂已成为当前甜瓜产业亟待解决的关键问题。本文以西州密25号、西州密17号、伽师瓜果实为试验材料，研究不同成熟期甜瓜果实采后贮藏期间生理品质及细胞壁代谢变化，探讨损伤接种链格孢和镰刀菌对不同成熟期甜瓜果实抗病性及活性氧代谢的影响，为不同成熟期甜瓜果实的贮藏及保鲜提供理论依据。主要研究如下：
　　(1)西州密25号、西州密17号、伽师瓜采后贮藏于常温（25±2℃、RH80％～85％）环境中，研究不同成熟期甜瓜果实采后生理及品质的变化。结果表明:不同成熟期甜瓜果实采后贮藏性差异较大。西州密17号与伽师瓜的失重率、SSC、Vc含量、TA含量、硬度等下降趋势较为缓慢，相对电导率、MDA含量上升趋势也较为平缓，表现出较好的耐贮特性。而西州密25号营养指标均高于西州密17号和伽师瓜，但整体品质下降较快，贮藏特性显著低于中熟品种西州密17号及晚熟品种伽师瓜。
　　(2)西州密25号、西州密17号、伽师瓜采后贮藏于常温（25±2℃、RH80％～85％）条件下，从甜瓜细胞壁代谢入手探讨甜瓜果实采后软化的机理。结果表明:西州密17号和伽师瓜能够更好的保持硬度，同时能抑制细胞壁代谢类物质:原果胶、共价结合型果胶、纤维素含量的下降，减缓了水溶性果胶与离子结合型果胶含量的升高。对细胞壁代谢酶类如CX、PG、PME、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶等的活性有不同程度的抑制，此两方面共同作用使甜瓜软化进程得以减缓。
　　(3)西州密25号、西州密17号、伽师瓜采后经损伤接种处理后，贮藏于常温(25±2℃、RH80％～85％)条件下。在甜瓜贮藏过程中，损伤接种镰刀菌与链格孢，研究不同成熟期甜瓜果实病斑直径、病斑深度、木质素含量变化趋势，PAL、CHT、GLU酶活性变化趋势。结果表明:无论损伤接种链格孢还是镰刀菌，病斑直径及深度:西州密25号＞西州密17号＞伽师瓜。伽师瓜的几丁质酶、β-1，3-葡聚糖酶活性均高于西州密25号与西州密17号，三个成熟期的甜瓜果实均在贮藏前期出现了PAL酶活性最大，从而更好地促进贮藏后期木质素的合成。
　　(4)西州密25号、西州密17号、伽师瓜采后经损伤接种处理后，贮藏于常温(25±2℃、RH80％～85％)环境中，研究不同成熟期甜瓜果实衰老与ROS清除酶活性的关系。结果表明:在甜瓜果实贮藏期间，O2-含量呈上升趋势、SOD活性变化呈现先升高后下降的趋势。具有清除H2O2能力的POD和CAT活性均呈先上升后下降的趋势，伽师瓜的POD和CAT活性均高于西州密25号与西州密17号，说明伽师瓜具有更强的H2O2清除能力。本研究还发现，伽师瓜在贮藏过程中APX酶活性显著高于西州密25号与西州密17号，能够有效地减少活性氧的积累，从而有效地防止膜脂过氧化作用，延缓果实衰老。

目录

声明

摘要

第1章 绪论

1．1 甜瓜果实的资源现状

1．2 甜瓜采后生理

1．2．1 甜瓜采后呼吸和乙烯

1．2．2 甜瓜呆实中的糖和酸的变化

1．3 果实软化的原因及研究

1．3．1 细胞壁代谢

1．3．2 傅里叶红外变换光谱技术

1．4 甜瓜病害

1．5 果实活性氧代谢相关酶研究现状

1．6 论文研究的主要内容

1．6．1 不同成熟期甜瓜果实贮藏期间生理及品质变化的比较

1．6．2 不同成熟期甜瓜果实贮藏期间细胞壁代谢的变化

1．6．3 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata及F．semitectum对抗病性的影响

1．6．4 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata及F．semitectum对活性氧代谢的影响

第2章 不同成熟期甜瓜果实贮藏期间生理及品质的变化

2．1 材料与方法

2．1．1 试验材料

2．1．2 贮藏方法

2．1．3 主要试剂

2．1．4 仪器与设备

2．1．5 测定指标及方法

2．1．6 数据处理

2．2 结果与分析

2．2．1 不同成熟期甜瓜果实贮藏期失重率的变化

2．2．2 不同成熟期甜瓜果实贮藏期可溶性固形物含量的变化

2．2．3 不同成熟期甜瓜呆实贮藏期Vc含量的变化

2．2．4 不同成熟期甜瓜果实贮藏期可滴定酸含量的变化

2．2．5 不同成熟期甜瓜果实贮藏期硬度的变化

2．2．6 不同成熟期甜瓜杲实贮藏期相对电导率的变化

2．2．7 不同成熟期甜瓜果实贮藏期丙二醛含量的变化

2．2．8 不同成熟期甜瓜果实贮藏期呼吸速率的变化

2．2．9 不同成熟期甜瓜果实贮藏期乙烯释放量的变化

2．3 讨论

2．4 本章小结

第3章 不同成熟期甜瓜果实贮藏期细胞壁代谢的比较研究

3．1 材料与方法

3．1．1 试验材料

3．1．2 主要试剂

3．1．3 仪器与设备

3．1．4 测定指标及方法

3．2 结果与分析

3．2．1 不同成熟期甜瓜果实贮藏期硬度的变化

3．2．2 不同成熟期甜瓜果实贮藏期原果胶含量的变化

3．2．3 不同成熟期甜瓜果实贮藏期可溶性果胶含量的变化

3．2．4 不同成熟期甜瓜杲实贮藏期离子型果胶含量的变化

3．2．5 不同成熟期甜瓜果实贮藏期共价结合型杲胶含量的变化

3．2．6 不同成熟期甜瓜杲实贮藏期纤维素含量的变化

3．2．7 不同成熟期甜瓜果实贮藏期纤维素酶活性的变化

3．2．8 不同成熟期甜瓜果实贮藏期多聚半乳糖苷酶活性的变化

3．2．9 不同成熟期甜瓜果实贮藏期β-葡萄糖苷酶活性的变化

3．2．10 不同成熟期甜瓜果实贮藏期果胶甲酯酶活性的变化

3．2．11 不同成熟期甜瓜果实贮藏期β-半乳糖苷酶活性的变化

3．2．12 不同成熟期甜瓜果实贮藏期ａ-L-阿拉伯呋喃糖苷酶活性的变化

3．2．13 不同成熟期甜瓜果实细胞壁物质傅里叶红外变换扫描

3．3 讨论

3．4 本章小结

第4章 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata及F．semitectum对抗病性的影响

4．1 材料与方法

4．1．1 试验材料

4．1．2 主要试剂

4．1．3 仪器与设备

4．1．4 测定指标及方法

4．1．5 果实损伤接种

4．1．6 数据处理

4．2 结果与分析

4．2．1 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．aiternata对病斑直径的影响

4．2．2 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对病斑深度的影响

4．2．3 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对PAL活性的影响

4．2．4 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对CHT活性的影响

4．2．5 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对GLU活性的影响

4．2．6 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对木质素含量的影响

4．2．7 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对病斑直径的影响

4．2．8 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对病斑深度的影响

4．2．9 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对PAL活性的影响

4．2．10 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对CHT活性的影响

4．2．11 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对GLU活性的影响

4．2．12 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对木质素含量的影响

4．3 讨论

4．4 本章小结

第5章 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata及F．semitectum对活性氧代谢的影响

5．1 材料与方法

5．1．1 试验材料

5．1．2 主要试剂

5．1．3 仪器与设备

5．1．4 测定指标及方法

5．1．5 果实损伤接菌

5．1．6 数据处理

5．2 结果与分析

5．2．1 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对SOD活性的影响

5．2．2 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对POD活性的影响

5．2．3 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对CAT活性的影响

5．2．4 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对H2O2含量的影响

5．2．5 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对O2-产生速率的影响

5．2．6 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata对APX活性的影响

5．2．7 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对SOD活性的影响

5．2．8 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对POD活性的影响

5．2．9 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对CAT酶活性的影响

5．2．10 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对H2O2含量的影响

5．2．11 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对O2-产生速率的影响

5．2．12 不同成熟期甜瓜果实损伤接种F．semitectum对APX活性的影响

5．3 讨论

5．4 本章小结

第6章 结论与展望

6．1 不同成熟期甜瓜果实贮藏期间生理及品质变化的比较

6．2 不同成熟期甜瓜果实贮藏期间细胞壁代谢的变化

6．3 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata及F．semitectum对抗病性的影响

6．4 不同成熟期甜瓜果实损伤接种A．alternata及F．semitectum对活性氧代谢的影响

6．5 展望

参考文献

致谢

作者简介