新疆气候资源对春小麦烘烤品质的影响

摘要

小麦是新疆最主要的粮食作物,新疆是冬、春麦兼种区.在冬、春小麦生产中,春小麦种植面积占40%以上.由于新疆大量发展棉花等经济作物,在棉区种植的冬小麦越来越少,春小麦种植的地位显得更加突出.过去小麦生产由于重视产量而对品质问题研究很少,形成普通中筋型小麦生产过剩,而强筋型和弱筋型小麦生产不足,不得不靠外地调入.随着中国加入世贸组织和食品加工业的发展,以及人们生活水平的提高,对食品需求的多样化,其中对强筋型优质专用面包小麦等需求量会越来越多,对其品质要求会越来越高.小麦品质形成是品种、环境条件和栽培措施综合作用的结果.众多研究和生产实践均认为在环境条件中,气候条件尤其是小麦灌浆成熟期间的气候条件是影响品质形成的重要因素.该文是结合当前新疆小麦生产实际需要,依托国家财政部给兵团下达的小麦产业结构调整项目,作新疆气候资源对春小麦面包烘烤品质影响的试验研究.研究分两方面进行: 1.同种异地种植试验:选用新疆当前大面积推广的春麦品种新春6号(中筋)、新春7号(中筋)、新春8号(强筋)、新春9号(强筋)和Y20(强筋),在全疆春麦区选择9个试验点,即石河子(石河子大学农学院试验站)、塔城(农九师167团)、北屯(农十师188团)、奇台(农六师奇台农场),巴里坤(农十三师红山农场)、哈密(农十三师农科所)、温泉(农五师88团)、焉耆(农二师21团)和温宿(农一师5团),自2001-2003年连续三年时间,进行大田种植试验.观察不同地区的气候条件对春小麦烘烤品质的影响.2.同一品种进行分期播种试验.2002年和2003年在石河子大学农学院试验站将四个供试品种进行不同播期试验.观察同一地点小麦不同生育时期气候条件对小麦品质形成的影响.上述各项试验等小麦成熟收取样品分析品质,烘烤品质等由农业部国家谷物质量监督检验测试中心(黑龙江)等权威单位统一分析.

目录

文摘

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1文献综述

1.1影响小麦品质的主要因素

1.2温度对小麦品质的影响

1.3降水对小麦品质的影响

1.4光照对小麦品质的影响

1.5气候因子的综合影响

2材料与方法

2.1材料选择

2.2试验设计

2.2.1同种异地种植试验

2.2.2分期播种试验

2.3品质分析

2.4小麦品质性状及气候条件的数理统计

3结果与分析

3.1供试品种在不同生态条件下品质的表现

3.1.1不同地区的表现

3.1.2不同播种时期的表现

3.2新疆小麦物化品质性状与面包烘烤品质的关系

3.2.1物化品质性状与面包烘烤品质的相关性

3.2.2影响面包烘烤品质的主要小麦物化品质性状

3.3新疆气候条件对小麦烘烤品质的影响

3.3.1影响小麦烘烤评分的主要气候条件

3.3.2影响面包心平滑度的主要气候条件

3.3.3影响弹柔性的主要气候条件

3.3.4影响体积评分的主要气候条件

3.4新疆气候条件对小麦物化品质性状的影响

3.4.1影响小麦降落数值（FN，下同）的主要气候条件

3.4.2影响千粒重的主要气候条件

3.4.3影响蛋白质含量的主要气候条件

3.4.4影响湿面筋×指数的主要气候条件

3.4.5影响形成时间的主要气候条件

3.4.6影响弱化度的主要气候条件

3.5地区间及播期间小麦品质的差异

3.5.1地区间及播期间小麦品质性状的平均表现

3.5.2地区间及播期间小麦籽粒物化品质性状的差异

3.5.3地区间及播期间小麦蛋白质特性的差异

3.5.4地区间小麦粉质特性的差异

3.5.5地区间小麦拉伸特性的差异

3.5.6地区间小麦面包体积与评分的差异

3.5.7地区间小麦蛋白质组分的差异

4结论与讨论

4.1主要气候条件对新疆春小麦烘烤品质的影响

4.1.1温度对烘烤品质的影响

4.1.2日照时数对烘烤品质的影响

4.1.3降水对烘烤品质的影响

4.2新疆小麦地区间面包烘烤品质的差异

4.3影响新疆小麦烘烤品质的主要物化品质性状

参考文献

附录

Ⅰ小麦面粉加工品质主要指标及其用法简要说明

Ⅱ新疆春小麦气候条件之间的相关性

Ⅲ新疆春小麦气候条件与面包评分的相关系数

Ⅳ春小麦供试品种粉质曲线图

Ⅴ春小麦供试品种拉伸曲线图

攻读学位期间的研究成果

致谢

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