第1章 文献综述
1.1 课题研究背景
1.1.1 防腐剂的开发与利用
1.1.2 乳酸菌细菌素的研究与利用
1.2 细菌素综述
1.2.1 细菌素定义
1.2.2 细菌素分类
1.2.3 细菌素的结构
1.2.4 细菌素的抑菌谱
1.2.5 细菌素的抑菌机理
1.3 研究内容和研究方法
1.3.1 细菌素活性测定
1.3.2 细菌素效价的分析
1.3.3 影响细菌素活性的因素
1.3.4 细菌素的分离与纯化
1.3.5 细菌素的理化性质
1.4 研究目的和研究意义
1.5 研究的技术路线
第2章 TG2培养液抑菌物质的性质鉴定以及培养条件的优化
2.1 试验材料
2.1.1 供试菌种
2.1.2 培养基和主要试剂
2.1.3 仪器设备
2.2 试验方法
2.2.1 培养液抑菌物质的性质鉴定
2.2.2 粪肠球菌TG2培养条件的优化
2.3 结果与讨论
2.3.1 培养液抑菌物质性质鉴定结果
2.3.2 抑菌物质最佳条件的确定
2.4 小结
第3章 粪肠球菌TG2抑菌物质的纯化
3.1 试验材料
3.1.1 试验试剂
3.1.2 仪器设备
3.2 缓冲溶液以及试剂的配制
3.2.1 缓冲溶液的配制
3.2.2 不同金属阳离子溶液的配制
3.3 试验方法
3.3.1 细菌素效价的测定
3.3.2 考马斯亮蓝染色的方法测定蛋白的含量
3.3.3 抑菌物质纯化
3.3.4 Tricine-SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳
3.3.5 抑菌物质序列的测定
3.4 结果和讨论
3.4.1 蛋白含量的测定
3.4.2 抑菌物质纯化摸索实验的结果
3.4.3 抑菌物质的分离纯化
3.4.4 抑菌物质纯化得率
3.4.5 抑菌物质的分子量
3.4.6 抑菌物质序列测定结果
3.5 小结
第4章 细菌素理化性质的研究
4.1 试验材料
4.1.1 试验仪器
4.1.2 试验试剂材料
4.2 试验方法
4.2.1 酶对于细菌素活性的影响
4.2.2 温度对于细菌素活性的影响
4.2.3 pH对于细菌素活性的影响
4.2.4 表面活性剂对细菌素活性的影响
4.2.5 金属离子对细菌素活性的影响
4.2.6 盐浓度对于细菌素活性的影响
4.3 试验结果与讨论
4.3.1 酶对于细菌素活性影响的结果
4.3.2 温度对于细菌素活性影响的结果
4.3.3 pH对于细菌素活性影响的结果
4.3.4 表面活性剂对细菌素活性影响的结果
4.3.5 金属离子对细菌素活性影响的结果
4.3.6 盐对细菌素活性影响的结果
4.4 小结
第5章 粪肠球菌TG2的抑菌谱及其安全性评价
5.1 试验材料
5.1.1 供试菌株
5.1.2 抑菌谱的指示菌株
5.1.3 培养基和主要药品
5.1.4 试验主要仪器
5.2 试验方法
5.2.1 粪肠球菌TG2抑菌谱的确定
5.2.2 粪肠球菌TG2毒性因子的确定
5.3 结果与讨论
5.3.1 粪肠球菌TG2抑菌谱
5.3.2 粪肠球菌TG2毒性因子的确定
5.4 小结
第6章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
发表论文与参加科研情况说明
致谢
