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第一章引言
1.1国内外果蔬保鲜现状
1.2 1-MCP介绍
1.2.1 1-MCP性质
1.2.2 1-MCP的作用机理
1.2.3 1-MCP的作用特点
1.2.4 1-MCP应用中存在的一些问题
1.2.5 1-MCP的研究现状
1.3本实验研究目的和意义
第二章保鲜雷笋1-MCP浓度条件的筛选
2.1概述
2.1.1雷笋简介
2.1.2竹笋生产现状
2.2研究目的及意义
2.3材料与方法
2.3.1实验材料
2.3.2处理方法
2.3.3测定项目与方法
2.4结果和分析
2.4.1不同浓度1-MCP对雷笋色差的影响
2.4.2不同浓度1-MCP对雷笋硬度的影响
2.5结论
第三章1-MCP保鲜雷竹笋机理的研究
3.1概述
3.1.1酚类物质与雷笋品质的关系
3.1.2多酚氧化酶(PPO)与雷笋品质的关系
3.1.3苯丙氨酸解氨酶(PAL)与雷笋品质的关系
3.1.4丙二醛(MDA)与雷笋品质的关系
3.1.5蛋白质含量对雷笋品质的影响
3.2研究的目的与意义
3.3材料与方法
3.3.1实验材料
3.3.2处理方法
3.3.3测定项目与方法
3.4结果与分析
3.4.1 1-MCP对雷笋褐变程度及感官评价的影响
3.4.2 1-MCP对雷笋色差的影响
3.4.3 1-MCP对雷笋硬度的影响
3.4.4 1-MCP对雷笋多酚含量的影响
3.4.5 1-MCP对雷笋多酚氧化酶活性的影响
3.4.6 1-MCP对雷笋苯丙氨酸解氨酶活性的影响
3.4.7 1-MCP对雷笋丙二醛的影响
3.4.8 1-MCP对雷笋可溶性蛋白质含量的影响
3.5结论
第四章1-MCP保鲜鲜切莴苣机理的研究
4.1概述
4.1.1莴苣简介
4.1.2鲜切果蔬的现状
4.2研究的目的及意义
4.3材料与方法
4.3.1实验材料
4.3.2处理方法
4.3.3测定项目与方法
4.4结果与讨论
4.4.1 1-MCP对鲜切莴苣色差的影响
4.4.2 1-MCP对鲜切莴苣多酚含量的影响
4.4.3 1-MCP对鲜切莴苣多酚氧化酶活性的影响
4.4.4 1-MCP对鲜切莴苣丙二醛含量的影响
4.4.5 1-MCP对鲜切莴苣过氧化物酶活性的影响
4.5结论
第五章1-MCP保鲜桑椹的试验研究
5.1概述
5.1.1桑椹简介
5.1.2桑椹的保鲜研究现状
5.2研究的目的及意义
5.3材料与方法
5.3.1实验材料
5.3.2处理方法
5.3.3测定项目与方法
5.4结果与讨论
5.4.1 1-MCP对桑椹果实呼吸速率的影响
5.4.2 1-MCP对桑椹果实乙烯产生量的影响
5.5结论
全文结论
参考文献
致谢