米糠多糖分离提取工艺的研究

摘要

米糠是稻谷加工时由碾米机碾除的糙米皮层，其主要组分是糙米籽粒的外表皮层，包括外果皮、中果皮、内果皮的若干亚属9种皮，珠心层、外胚乳及糊粉层。米糠多糖作为米糠中一种营养因子，具有多种生理功效。 本研究是以米糠为原料通过预处理试验、米糠热水浸提试验、微波辅助提取试验、米糠多糖溶液除蛋白质试验、米糠多糖醇沉试验探讨了米糠多糖提取的方法，并得到了米糠多糖得率的最佳工艺条件。其主要结论如下： 第一，以挤压膨化法对米糠进行预处理，发现挤压膨化法能够防止米糠的酸败，为米糠多糖的工业化提取提供了前提条件，同时这种方法处理米糠也能提高多糖的得率。 第二，通过传统方法用热水浸提米糠中的粗多糖，由正交优化实验得出了最佳提取条件。米糠多糖热水浸提的最佳工艺参数为：料水比为1：20，提取时间为6h，提取温度为110℃，此工艺条件下的米糠多糖提取率可达2.48％。通过微波辅助提取米糠中的粗多糖，并由正交优化实验得到了微波辅助提取的最佳提取条件：料水比为1：25，提取时间为20min，微波功率为385W，此工艺条件下的米糠多糖提取率可达2.34％。 第三，除蛋白质是多糖分离提取中重要的步骤，传统的脱蛋白质的方法三氯乙酸法对多糖的结构有一定的破坏作用。本研究选择正丁醇-三氯乙酸法来脱蛋白质，并经正交实验得出结论：TCA浓度为12％，振荡时间为10min，多糖与正丁醇的体积比为1/1时脱蛋白质的效果最好，此工艺条件下可使样液除蛋白质后达到最小的蛋白质浓度为101.78ug/ml。 第四，对米糠多糖醇沉工艺进行研究，对影响米糠多糖醇沉提取率的因素：醇沉时间、加入乙醇的倍数、乙醇的体积分数进行单因素试验，并通过正交实验得到米糠多糖醇沉的最佳工艺条件：静置时间为5h，乙醇加入倍数为4倍，乙醇体积分数为95％，此工艺条件下的米糠多糖提取率可达2.47％。 本研究对米糠多糖提取工艺进行了较为全面的探讨，摸索出了适合于工业化生产的米糠多糖提取的方法和工艺，对大米副产物的综合利用——米糠多糖提取提供实验依据和理论支持，也能够对植物多糖的工业化生产提供参考和借鉴。

目录

声明

英文文摘

1引言

1.1米糠及其医疗保健作用

1.2米糠的营养成分的研究现状

1.3多糖的研究慨况

1.4米糠多糖的研究现状

1.5米糠多糖可开发的主要产品

1.6本研究的主要内容

1.7本论文的创新之处

2材料与方法

2.1材料、试剂和仪器

2.2实验方法

3结果与讨论

3.1米糠多糖得率的计算

3.2新鲜米糠初始理化特性测定的结果

3.2挤压膨化对米糠脂肪酸变化的影响

3.4挤压膨化对米糠多糖得率的影响

3.5热水提取米糠多糖的影响因素与工艺优化

3.6微波辅助提取米糠多糖的影响因素与工艺优化

3.7米糠多糖溶液除蛋白质的实验结果

3.8米糠多糖的醇沉结果

4结论与展望

参考文献

作者在读期间科研成果简介

致谢