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第一章绪论
1蜜柚脱苦酶概述
1.1蜜柚中的苦味物质
1.2蜜柚果汁酶法脱苦的特点
1.3蜜柚脱苦酶的研究现状
2用于降解柠檬苦素类化合物的酶
2.1柠檬苦素类化合物的基本性质
2.2酶的来源
2.3酶对柠檬苦素类化合物的降解机制
2.4柠檬苦素类脱苦酶对果汁中苦味物质的作用
3柚皮苷与柚皮苷酶的概况
3.1柚皮苷的概况
3.2柚皮苷酶体系及酶的来源
3.3柚皮苷酶的降解机制
3.4柚苷酶活力的检测方法
3.5柚苷酶的分离纯化研究现状
3.6固定化柚苷酶的研究现状
4本研究的意义和内容
4.1选题意义
4.2研究内容
第二章产柚皮苷酶高产菌株的分离、筛选与鉴定
1引言
2材料与方法
2.1主要仪器
2.2主要试剂
2.3实验方法
3结果与分析
3.1产柚苷酶菌株的筛选
3.2紫外扫描波长的确定
3.3产柚苷酶菌株的酶活测定结果
3.4对实验室编号P-61菌种的鉴定结果
4讨论与结论
第三章黑曲霉P-61菌株的产酶规律的研究
1引言
2材料与方法
2.1主要仪器
2.2主要试剂
2.3实验方法
3结果与分析
4讨论与小结
第四章柚苷酶的初步纯化和酶活性的研究
1引言
2材料与方法
2.1主要仪器
2.2主要试剂
2.3实验方法
3结果与分析
3.1分级盐析
3.2酶的纯度的鉴定
3.3离子交换层析结果
3.4温度对粗酶活性的影响
3.5 pH值对粗酶活性的影响
3.6金属离子及鳌合剂对粗酶活性的影响
4讨论
参考文献
致 谢
攻读硕士学位期间公开发表论文情况