雅安市市售预包装乳制品食品标签标识调查及声称使用现况研究

摘要

本文参考《中华人民共和国食品安全法》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》等法规标准，对雅安市的超市以及乳制品商贩正在出售的预包装乳制品进行调查，资料建立数据库，进行统计分析，调查雅安市预包装乳制品食品标签的标示情况、存在的问题及声称用语的使用情况。
　　研究共调查样品435种，共5个种类的预包装乳制品，其中灭菌乳和发酵乳类预包装乳制品中均未发现不合格样品，1种调制乳类预包装乳制品没有在配料表中定量标明强调了的配料的量;1种调制乳类预包装乳制品没有表明产品的贮藏条件;1种乳粉类乳制品未标示中文食品标签;1种乳粉类乳制品的营养标签标识顺序错误;1种奶油及奶酪类预包装乳制品未标示中文食品标签。在食品标签上使用的食品声称的情况，在有关于数量的方面的声称用语使用的量较大，使用频率较高的包括“含量/容量的夸大”和“增大容量”的声称用语，在有关于质量的声称用语中“天然、自然、生态、绿色”声称用语使用次数较多占较大的比例，有关于成分的声称用语中使用“纯、100％、全”的频率较大，有关于食品原料来源的声称用语中“产自，来自，采用……成分”声称用语的使用情况较多，其他声称用语的使用主要是“非转基因”等声称用语的使用。
　　本次调查的总不合格率虽然仅为1.1％，高达百分之98.9％的总合格率说明这些年来我国食品标签工作取得了一定的成效，预包装食品标签相应的法规标准不断完善，对预包装食品的标签要求越来越严格。但是仍然在调查的过程中发现了问题，说明仍然有预包装乳制品生产加工企业并没有建立一套严格的食品标签管理制度，同时也反映出食品标签相关监管部门的监管力度和手段的不足。

目录

声明

摘要

1引言

1．1研究背景

1．2研究目的和意义

1．3国内外预包装乳制品安全问题及法规标准

1．3．1国内预包装乳制品安全问题

1．3．2国外预包装乳制品安全问题

1．3．3国内食品标签法规标准及研究现状

1．3．4国内常见的预包装食品标签问题

1．3．5国外食品标签法规标及研究现状

1．3．6国内外食品标签法规标准对比

1．3．7食品标签声称用语

1．4本研究的必要性

2研究内容和方法

2．1预包装乳制品分类及依据

2．2研究所依据的食品标签法规及标准

2．3研究对象

2．4研究目标

2．5现场调查

2．6调查项目及评判标准

2．7设计调查表

2．8统计分析

2．9质量控制

3结果

4对于预包装食品标签使用现状的建议

5总结

参考文献

致谢

附录