基于冷链控制的食品质量风险管理研究——以H公司为例

摘要

本文研究基于冷链控制的食品质量风险管理，以H公司这个冷链食品第三方物流企业为研究对象，通过风险识别、风险评估、风险控制一系列步骤，旨在解决H公司的食品质量风险管理问题。
　　根据SCOR模型，论文分析了H公司的管理流程。然后，根据风险识别的基本原则（系统性原则、准确性原则、持续性原则和制度性原则）和风险内部、外部、供应商选择的关联风险因素，对H公司影响食品质量风险进行了识别，界定出主要的风险控制点。同时，利用AHP（层次分析法）对H公司的风险因素进行了细致的评估，并确定了各类风险因素的大小排序。
　　最后，针对各个流程中的风险点进行了风险控制方法的具体分析，并给出了相应的解决方案，帮助H公司建立食品质量风险控制体系。

目录

声明

前言

第1章 绪论

1．1 研究的背景及意义

1．2 研究的思路和方法（管理工具及方法）

1．3 论文结构

第2章 全国食品冷链物流企业的概况及H公司背景

2．1 全国食品冷链物流企业的概况

2．2 H公司背景

第3章 H公司基于SCOR模型冷链风险识别

3．1 SCOR模型及风险管理介绍

3.2 风险识别

3.3 H公司基于SCOR供应链流程及配置层的食品质量风险识别

第4章 H公司食品质量风险评估

4．1 AHP层次分析法

4．2 H公司层次分析法应用

4．3 H公司食品质量风险评估总结

第5章 H公司食品质量风险的控制

5．1 H公司长期计划流程的风险控制

5.2 H公司采购流程的风险控制

5.3 H公司生产流程的风险控制

5.4 H公司退货流程的风险控制

第6章 结论

6.1 研究成果对冷链食品物流企业的意义

6.2 本论文的不足和进一步的研究

参考文献

附录1基于冷链控制的食品质量风险管理研究的问卷调查-以H公司为例

致谢

攻读学位期间发表的学术论文目录