互联网情境下顾客餐饮行为影响因素与意向分析

摘要

新的移动互联网环境下，顾客与企业的接触已经不再是传统意义上的面对面互动。随着科技的不断进步以及移动互联网的不断发展，人们的日常消费习惯、消费感知和消费选择正在越来越多地被移动互联网、智能手机APP改变着。但是通过对已有研究文献的整理，发现之前的研究很多都是对宾馆、电信等行业之中，并且大多都讨论的是服务提供者以及顾客之间直接进行交互的关键时刻。同时发现顾客与其所处的消费环境、移动互联网下的智能交互的研究很少，而关于在全新的移动互联网背景下的社交媒介这一关键时刻的模型以及实证几乎没有。
　　因此本文期望通过新的移动互联网时代下的某餐饮企业顾客进行问卷调查、创新地将社交媒介接触引入了已有的研究模型中，得出其顾客行为的特点，探究餐饮顾客关键时刻、顾客感知价值以及行为意向之间的影响关系。但是由于新数字时代下餐饮形式的多样性，本文仅研究到店用餐顾客的行为意向（而不包括外卖等服务）。通过对受访餐厅顾客的问卷调查，并运用结构方程模型进行验证并得出结论，以期能够对餐饮企业的管理提出一定的意见和建议。

目录

声明

第一章 导论

1.1研究背景

1.2研究意义

1.3本研究创新点

1.4论文结构

第二章 文献综述

2.1关键时刻

2.2顾客感知价值

2.3顾客行为意向

2.4本章小结

第三章 研究设计

3.1研究模型

3.2研究假设

3.3问卷设计

3.4本章小结

第四章 问卷结果及检验

4.1样本个体特征描述性统计分析

4.2信度分析

4.3因子分析

4.4本章小结

第五章 结构方程模型分析

5.1结构方程理论

5.2结构方程模型的建立和计算

5.3本章小结

第六章 全文总结与展望

6.1全文总结

6.2研究局限性和未来展望

参考文献

附录

致谢

攻读硕士学位期间已发表或录用的论文