中式快餐企业基于IT支持的业务流程重组及加工工艺标准化实施

摘要

该文较为详细地分析了中式快餐企业门店层面业务流及信息流的特点;分析并比较了串行结构与并行结构的优缺点;研究了企业实施BPR的必要性及实施过程中可能遇到的问题和困难,并提供了相应的解决办法;提供了用IT来支持新流程的参考方案.最后,该文还对中式快餐企业中加工工艺标准化的实施做简单分析,提供用IT支持加工工艺标准化实施的参考方案.该文主要结论:国内中式快餐企业应尽快实行BPR;新的业务流程应尽可能地并行化、IT化.

目录

摘要

引言

1.问题的提出

1.1国内快餐业的总体现状

1.1.1国内快餐市场的现状及主要特征

1.1.2国内快餐市场前景预测

1.1.3阻碍国内快餐业发展的几个突出问题

1.1.4与国外连锁快餐业的比较及存在的主要差距

1.2国内连锁快餐业在IS及IT方面存在的主要问题

1.理论研究对本行业的支持不够

2.企业领导人对IS/IT的认识不够

3.企业对IT投资力度不够

1.3本问题的提出对国内中式快餐业的指导意义

1.3.1实践意义

1.3.2理论意义

2.中式快餐企业业务流程分析

2.1中式快餐行业典型业务流程及信息流

2.1.1中式快餐行业典型业务流程(门店)

2.1.2中式快餐企业典型信息流(门店)

2.2传统中式快餐企业的过程和信息流的主要特征以及存在的问题

2.2.1.串行结构的特征

2.2.2现有流程及串行结构的弊病

2.3基于IT支持的并行结构

2.3.1并行结构的特征

2.3.2并行结构的优势

3.中式快餐企业中基于IT支持的业务流程重组(BPR)

3.1 BPR的必要性

案例2：美国惠普公司(HP)

3.2实施BPR过程中可能存在的问题及解决办法

3.2.1实施BPR过程中可能存在的问题

3.2.2解决问题的办法

3.3 BPR的实施目标

3.3.1实现全过程的并行化结构

3.3.2用IT支持中式快餐企业

4.中式快餐企业利用IT实现制作工艺的标准化

4.1标准的制定

4.1.1标准的制定方法及过程

4.1.2标准的优化及更新

4.2 IT对标准实施的支持

4.2.1 IT化实施办法

4.2.2未来发展方向

5.结论

参考文献

后记

附录

附录1：1999年中国快餐企业销售额排名

附录2：快餐行业顾客需求及满意度调查表

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