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前言
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第一章文献综述
§1.1挤压膨化设备现状概述
§1.1.1挤压膨化设备的发展
§1.1.2挤压膨化设备的分类
§1.2挤压膨化技术研究概述
§1.2.1工艺参数对系统参数的影响
§1.2.2工艺参数对产品质量的影响
§1.3谷物挤压膨化食品概述
§1.3.1玉米膨化食品
§1.3.2大米膨化食品
§1.3.3小米膨化食品
§1.3.4复合谷物膨化食品
§1.4存在问题及研究动向
§1.4.1膨化设备
§1.4.2膨化工艺
§1.4.3膨化食品
第二章材料与方法
§2.1材料
§2.1.1仪器设备
§2.1.2试验材料
§2.2试验方法
§2.2.1试验材料成份分析
§2.2.2膨化食品质量评价
§2.2.3设备系统参数读取
§2.2.4挤压膨化试验方案设计
第三章结果与分析
§3.1玉米挤压膨化结果分析
§3.1.1工艺参数对系统参数的影响
§3.1.2工艺参数对产品质量的影响
§3.1.3相关分析
§3.1.4回归分析
§3.2大米挤压膨化结果分析
§3.2.1加工温度和物料含水量对系统参数的影响
§3.2.2加工温度和物料含水量对产品质量的影响
§3.3小米挤压膨化结果分析
§3.3.1小米品种的理化性质
§3.3.2加工温度对系统参数和产品质量的影响
§3.3.3物料含水量对系统参数和产品质量的影响
§3.3.4小米品种对系统参数和产品质量的影响
§3.3.5交互作用对系统参数和产品质量的影响
§3.4复合谷物挤压膨化结果分析
§3.4.1物料配比对产品质量的影响
§3.4.2砂糖和单甘酯添加量对系统参数的影响
§3.4.3砂糖和单甘酯添加量对产品质量的影响
§3.4.4交互效应对系统参数和产品质量指标的影响
第四章结论
§4.1玉米挤压膨化研究结论
§4.2大米挤压膨化研究结论
§4.3小米挤压膨化研究结论
§4.4复合谷物挤压膨化研究结论
第五章讨论
§5.1试验设备方面
§5.2试验材料方面
§5.3试验设计方面
§5.4产品评价方面
§5.5机理探讨方面
致谢
参考文献
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