文摘
英文文摘
声明
第一章文献综述
1.1葡萄酒相关酵母菌概况
1.1.1葡萄酒相关酵母菌的发现
1.1.2葡萄酒相关酵母菌的定义、种类
1.2葡萄园酵母菌的生态学
1.2.1葡萄园酵母菌的分布
1.2.2葡萄园酵母菌的多样性
1.2.3影响葡萄园酵母菌种类和数量的因素
1.3葡萄酒相关酵母菌在葡萄酒生产中的作用
1.4葡萄酒相关酵母的鉴定
1.4.1传统的分类鉴定
1.4.2分子生物学方法在鉴定中的应用
1.5葡萄酒相关酵母菌对营养的需求
1.5.1酵母菌的营养概况
1.5.2酵母菌营养物质的种类
1.6本研究的目的与意义
第二章材料和方法
2.1菌种采集
2.1.1菌种分离采集地点
2.1.2分离培养基
2.1.3分离方法:稀释平板涂布法
2.1.4自然发酵过程中酵母菌的分离
2.1.5葡萄浆果表面酵母菌的分离
2.1.6土壤中酵母菌的分离
2.1.7菌种保藏:甘油低温冷冻保藏法
2.2酵母菌的形态学鉴定
2.2.1 WL培养基
2.2.2 WL培养基培养初步分类
2.3所选酵母菌的分子生物学鉴定
2.3.1酵母菌总DNA的提取
2.3.2 5.8S-ITS区域的PCR扩增
2.3.3 PCR产物的RFLP分析
2.4不同树龄葡萄果实主要营养成分的测定
2.5不同树龄葡萄园土壤主要成分的测定
2.6主要仪器和设备
第三章结果与分析
3.1试验菌种的初步分类
3.1.1不同树龄西拉葡萄园酵母菌种的初步分类
3.1.2不同树龄赤霞株葡萄园酵母菌种的初步分类
3.2所选菌株的分子生物学鉴定
3.2.1西拉葡萄园酵母菌株的5.SS-ITS区RFLP分析
3.2.2聚类分析
3.2.3赤霞珠葡萄园酵母菌株的5.SS-ITS区RFLP分析
3.2.4聚类分析
3.3自然发酵、果皮及葡萄园土壤中酵母菌群的分析
3.3.1不同树龄西拉葡萄自然发酵过程中酵母菌群的分析
3.3.2不同树龄赤霞珠葡萄自然发酵过程中酵母菌群的分析
3.3.3不同树龄西拉葡萄果皮及葡萄园土壤中酵母菌群的分析
3.3.4不同树龄赤霞珠葡萄果皮及葡萄园土壤中酵母菌群的分析
3.4葡萄园总酵母菌群的生态学分析
3.4.1不同树龄西拉葡萄园总酵母菌群的生态学分析
3.4.2不同树龄赤霞珠葡萄园总酵母菌群的生态学分析
3.5不同树龄葡萄园葡萄果实及土壤中主要营养成份的分析
3.5.1不同树龄葡萄果实中主要营养成分的分析
3.5.2不同树龄葡萄园土壤中主要成分的分析
第四章讨论
4.1 5.8S-ITS区RFLP在葡萄酒相关酵母鉴定中的应用
4.2不同树龄葡萄园酵母菌群特点
4.3不同树龄葡萄果实与葡萄园土壤中主要营养成分的特点
第五章结论
参考文献
致谢
作者简介
发表论文情况