栓皮栎橡子果仁多酚组分及功能性评价

摘要

栓皮栎橡子资源丰富，具有独特生物活性的多酚成分，目前已成为人们的研究热点。为了充分利用这种天然资源，本文以栓皮栎橡子果仁为研究对象，对橡子果仁多酚提取工艺进行了优化，利用Sephadex LH-20对多酚粗提物进行了分离和纯化，同时对分离后的组分进行了化学定性鉴定、紫外光谱、红外光谱及HPLC-ESI-MS鉴定，并研究了橡子果仁多酚的体外抗氧化活性和抗菌性。研究结果如下:
　　(1)橡子仁粉碎过80目筛后，用29倍的28％乙醇在38℃用200W超声波提取30min，得到的橡子仁多酚提取率最高，达73.17±0.56g/kg。
　　(2)用Sephadex LH-20分离橡子果仁多酚得到5个组分。5个组分均为多酚类物质;紫外光谱证明F1、F2、F3、F4和F5含苯甲酰结构，F4符合黄酮类化合物紫外吸收;红外光谱结果表明F1、F2、F3、F4和F5均含有羟基，芳环骨架(v(C=C))和C-O-C结构，F1有酚羟基结构，F2、F3、F4和F5有羰基（v（C=O））结构;HPLC-ESI-MS结果推断F1含有奎宁酸，咖啡酸衍生物，赤霉素A7，还含有两种未知物，相对分子质量分别为226，259，F3和F5含有芥子酸，F2含分子质量为240未知物，F4含分子质量为741未知物。
　　(3)橡子果仁多酚清除DPPH自由基能力大小依次是F5＞F4＞Vc＞F2＞F3＞F总＞F1。清除羟基自由基能力大小依次是Vc＞F总＞F5＞F4＞F1＞F2＞F3。清除ABTS自由基能力大小依次是F5＞F2＞Vc＞F3＞F4＞F1＞F总。总还原力大小依次是F4＞Vc＞F2＞F3＞F5＞F总＞F1。组分F1、F2、F3、F4和F5对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和大肠杆菌有一定抑菌效果，其中组分F5对四种细菌抑菌效果都强于组分F1、F2、F3和F4，结果表明经过分离后橡子果仁多酚抑菌效果增强。

目录

声明

摘要

第一章 文献综述

1．1 栓皮栎橡子研究概况

1．1．1 栓皮栎橡子简介

1．1．2 栓皮栎橡子化学成分

1．1．3 加工利用现状

1．2 植物多酚

1．2．1 植物多酚的概念和分类

1．2．2 植物多酚的提取和分离方法

1．2．3 植物多酚鉴定

1．2．4 植物多酚生物活性

1．3 研究目的与意义

1．4 研究内容

1．4．1 栓皮栎橡子果仁多酚提取工艺优化

1．4．2 栓皮栎橡子果仁多酚分离纯化及结构分析

1．4．3 栓皮栎橡子果仁多酚组分抗氧化性和抗菌性评价

1．5 技术路线

第二章 栓皮栎橡子果仁多酚提取工艺优化

2．1 试剂与仪器

2．1．1 材料与试剂

2．1．2 仪器与设备

2．2 试验方法

2．2．1 原料预处理

2．2．2 没食子酸标准曲线的绘制

2．2．3 超声波辅助提取栓皮栎橡子果仁多酚单因素试验

2．2．4 超声波辅助提取栓皮栎橡子果仁多酚响应面试验

2．3 结果与分析

2．3．1 栓皮栎橡子果仁多酚提取单因素试验结果

2．3．2 超声波辅助提取栓皮栎橡子果仁多酚的响应面优化试验结果

2．4 小结

第三章 栓皮栎橡子果仁多酚分离纯化与结构分析

3．1 试剂与仪器

3．1．1 材料与试剂

3．1．2 仪器与设备

3．2 试验方法

3．3．2 Sephadex LH-20分离栓皮栎橡子果仁多酚

3．3．3 栓皮栎橡子果仁多酚定性分析

3．3 结果与分析

3．3．1 Sephadex LH-20分离纯化结果

3．3．2 橡子果仁多酚组分定性试验结果

3．3．3 紫外光谱分析结果

3．3．4 红外光谱分析结果

3．3．5 HPLC-ESI-MS分析结果

3．4 小结

第四章 栓皮栎橡子果仁多酚组分抗氧化性和抗菌性评价

4．1 试剂与仪器

4．1．1 材料与试剂

4．1．2 仪器与设备

4．2 试验方法

4．2．1 各组分抗氧化能力测定

4．2．2 各组分抑菌性测定

4．3 结果分析

4．3．1 DPPH自由基清除能力

4．3．2 羟基自由基清除能力

4．3．3 ABTS+自由基清除能力

4．3．4 总还原力

4．3．5 抗菌性结果分析

4．4 小结

第五章 结论与展望

5．1 结论

5．2 创新点

5．3 展望

参考文献

附录

致谢

作者简介