声明
第一章 文献概述
1.1 燕麦概述
1.2 谷物发酵饮品概述
1.2.1谷物发酵饮品的研究现状
1.1.2谷物发酵饮品中菌种筛选研究现状
1.3.1热风干燥
1.3.2微波干燥
1.3.3红外辐射干燥
1.3.4热泵干燥
1.3.5冻干技术
1.4 选题的意义和目的
1.5 技术路线
第二章 甜酒曲霉菌酵母的筛选及强化曲的制备
2.1.1原料与试剂
2.1.2仪器与设备
2.1.3试验方法
2.2.1市售酒曲酶活力测定
2.2.2主要菌株的分离纯化
2.2.3菌株的分子生物学鉴定
2.2.4 强化酒曲的制作
2.3小结
第三章 燕麦甜醅发酵理化性质及活性成分变化
3.1.1原料与试剂
3.1.2仪器与设备
3.1.3 试验方法
3.2结果与分析
3.2.1发酵前后理化性质测定
3.2.2发酵前后活性成分测定
3.3 小结
第四章 真空冷冻干燥工艺研究
4.1.1原料与试剂
4.1.2仪器与设备
4.1.3试验方法
4.2结果与分析
4.3 小结
第五章 结论
5.1讨论
5.2结论
5.3创新点
5.4展望
参考文献
致谢
作者简介
西北农林科技大学;