声明
摘要
0 前言
0.1 食物过敏
0.2 水产品过敏
0.2.1 水产品过敏原
0.2.2 虾类过敏原
0.3 食物过敏的研究进展
0.3.1 食物过敏的免疫学机理
0.3.2 食物潜在过敏性的诊断
0.3.3 食物过敏的防治
0.4 食物加工脱敏技术
0.4.1 低过敏活性的技术手段
0.4.2 食品蛋白质氧化
0.5 研究内容
0.6 技术路线
1 MDA氧化修饰对虾类TM过敏性质的影响
1.1 引言
1.2 实验材料和仪器
1.2.1 材料与试剂
1.2.2 实验仪器
1.2.3 溶液配制
1.3 实验方法
1.3.1 TM的提取与纯化
1.3.2 MDA氧化TM样品的制备
1.3.3 SDS-PAGE分析氧化后的TM蛋白组分
1.3.4 免疫印迹法检测氧化后TM与IgG/IgE的结合能力
1.3.5 间接ELISA检测氧化后TM的过敏原活性
1.3.6 二级结构的测定
1.3.7 疏水性的测定
1.3.8 羰基含量的测定
1.3.9 游离氨基含量的测定
1.3.10 有效赖氨酸含量的测定
1.3.11 数据处理
1.4 实验结果与讨论
1.4.1 MDA氧化对TM蛋白组分的影响
1.4.2 MDA氧化对TM IgG/IgE的结合能力的影响
1.4.3 MDA氧化对TM IgG/IgE的免疫活性的影响
1.4.4 MDA氧化对TM二级结构的影响
1.4.5 MDA氧化对TM三级结构的影响
1.4.6 MDA氧化对TM羰基含量的影响
1.4.7 MDA氧化对TM游离氨基和有效赖氨酸含量的影响
1.5 结论
2 MDA氧化修饰对虾类TM潜在致敏性的影响
2.1 引言
2.2 实验材料和仪器
2.2.1 材料与试剂
2.2.2 实验仪器
2.2.3 溶液配制
2.3 实验方法
2.3.1 TM的提取与纯化
2.3.2 MDA氧化TM样品的制备
2.3.3 细胞传代与冻存
2.3.4 细胞致敏与激发
2.3.5 细胞活性介质释放的测定
2.3.6 细胞因子释放的测定
2.3.7 数据处理
2.4 结果与讨论
2.4.1 最适TM激发浓度
2.4.2 活性介质的测定
2.4.3 细胞因子的测定
2.5 结论
3 MDA氧化修饰对虾类TM消化稳定性的影响
3.1 引言
3.2 实验材料和仪器
3.2.1 材料与试剂
3.2.2 实验仪器
3.2.3 溶液配制
3.3 实验方法
3.3.1 TM的提取与纯化
3.3.2 MDA氧化TM样品的制备
3.3.3 SDS-PAGE分析氧化后的TM在模拟胃液中的组分
3.3.4 点印记分析氧化后的TM在模拟胃液中免疫活性的变化
3.3.5 SDS-PAGE分析氧化后的TM在模拟肠液中的组分
3.3.6 点印记分析氧化后的TM在模拟肠液中免疫活性的变化
3.4 结果与讨论
3.4.1 模拟胃液消化对MDA氧化后的对虾TM蛋白组分的影响
3.4.2 模拟胃液消化对MDA氧化后的对虾TM免疫活性的影响
3.4.3 模拟肠液消化对MDA氧化后的对虾TM蛋白组分的影响
3.4.4 模拟肠液消化对MDA氧化后的对虾TM免疫活性的影响
3.5 结论
4 结论与创新性
参考文献
致谢
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