信息时代下食品安全危机管理研究

摘要

随着全球化进程的加快，世界逐渐成为一个整体，各国却面临着危机的挑战，食品行业的危机频发，危机事件传播迅速、广泛，其危害和影响严重地影响到人们的生活和国家的稳定。如何应对食品企业的安全问题和食品企业的危机管理，成为亟待解决的问题。本人从管理学的角度出发着手研究食品企业的特点，食品企业引发的安全事件和食品企业的危机管理。
　　本文共分为五大部分，在第一部分概述里面，提出食品安全问题而引发的危机，简要论述了国内外对食品安全危机的研究，我国目前政府措施、食品企业现状，研究内容和目的。在第二部分我国食品安全存在的危机里面，通过对相关概念的论述，分析了我国食品危机以及其造成的影响。第三部分食品安全危机策略里面，从信息时代下食品安全危机的特点出发研究食品安全危机策略，从食品企业危机管理、食品加工、战略定位、长效安全机制、食品安全信用、质量追溯等方面阐述食品安全危机策略。第四部分，以乳品为例建立质量追溯体系，通过案例分析研究食品安全危机管理有效性，第五部分，对本文食品安全问题解决情况进行总结。本文建立了信用体系和质量追溯体系，为食品企业管理、政府监督、消费者保障提供参考。
　　本文写作主要采用案例分析法和归纳演绎法，收集了食品企业危机管理的大量案例。结合本人所学的统筹学、传播学、管理学等理论，总结提炼出本文食品安全和危机管理的相应观点。

目录

声明

第1章 概述

1.1 研究背景

1.2 国内外食品安全危机管理现状

1.3 研究内容及目的

第2章 我国食品安全存在的危机

2.1 危机概述

2.2国内食品安全危机概述

2.3 济南食品安全问题调查

2.4 食品安全造成的危机

第3章 食品安全危机管理策略

3.1信息时代下的食品安全危机

3.1.1 信息及信息化的特征

3.1.2 信息时代下食品安全危机的特点

3.2危机管理

3.2.1食品企业的管理

3.2.2 食品加工的管理

3.2.3 政府监管

3.2.4 消费者

3.2.5 质量追溯

第4章 以乳品为例研究食品安全危机管理

4.1 以乳品为例建立质量追溯系统

4.2 质量追溯体系

第5章 总结

参考文献

致谢