酿酒葡萄新品系选育及酿酒特性的研究

摘要

葡萄酒作为世界第一大果酒，在国际贸易中占有重要的地位。但我国在世界葡萄酒贸易中仍存在巨大的贸易逆差，主要原因之一是受酿酒葡萄品种的限制，即优良酿酒葡萄品种产量不足和老的引进酿酒用葡萄品种年久退化，品质下降，无法满足优质高档葡萄酒对原料的需求。因此，培育出适应我国生态条件、具有自主知识产权的优良酿酒葡萄品种，对于我国葡萄酒产业的健康发展具有重要意义，亦是当务之急。有鉴于此，我们于1978年以贵人香、白羽、白雅及法国兰等酿酒葡萄品种为亲本进行有性杂交、1985年初选出8个酿酒葡萄优系，1999～2003年进行复选鉴定工作，选育出了红杂系列4个优良品系，并以霞多丽、品丽珠等品种为对照，对4个品系的植物学、农业生物学、果实品质特性和酿酒特性等进行了调查研究。

目录

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摘要

1引言

1.1葡萄的发展和贸易情况

1.1.1鲜食葡萄的发展和贸易情况

1.1.2葡萄酒的发展和贸易状况

1.1.3葡萄干的发展和贸易状况

1.1.4葡萄汁的发展和贸易状况

1.2葡萄种质资源的研究和利用

1.2.1葡萄种质资源的评价

1.2.2世界葡萄种质资源研究简史

1.2.3我国葡萄属植物的分类、分布和研究进展

1.3我国葡萄品种的组成、发展和品种选育

1.3.1我国鲜食葡萄品种的组成、发展和品种选育

1.3.2我国酿酒葡萄品种的组成、发展与品种选育

1.3.3存在的问题

1.4本课题研究的意义和内容

2材料与方法

2.1材料

2.2试验方法

2.2.1植物学性状的调查

2.2.2生物学性状的调查

2.2.3酿酒特性的分析测定方法

3结果与分析

3.1各品系的植物学性状

3.1.1杂一号

3.1.2红杂二号

3.1.3红杂三号

3.1.4红杂四号

3.2生物学特性

3.2.1物候期

3.2.2结实力

3.2.3产量

3.2.4果实特性

3.2.5抗病性

3.2.6抗寒性

3.3良酒特性

3.3.1品系原料质量特性

3.3.2选育品系发酵特性

3.3.3葡萄酒品质分析

4讨论

4.1关于葡萄酿酒新品种杂交选育的意义和应用价值

4.2原料对葡萄酒酿造的影响

4.3关于葡萄育种资源的有效利用和育种方法的改进

5结论

参考文献

图版

致谢

攻读硕士学位期间发表论文情况