玉米胚芽水酶法提油工艺的研究及其综合利用

摘要

水酶法提油是近年来研究较多的提油方式，它在温和的条件下进行，不会造成蛋白质的严重变性，对于节约能源，增加可利用的蛋白质资源，提高提取油脂的质量具有重要意义。本文在前人研究的基础上，利用纤维素酶、蛋白酶酶，首次研究建立了玉米胚芽分步酶解法提油工艺，并对玉米胚芽蛋白进行了初步提取，主要实验结果如下： 1实验室条件下玉米胚芽油的最佳提取工艺为：料液比为1:0.78；玉米胚芽颗粒大小为105目；纤维素酶添加量为6936u/g；蛋白酶添加量为1670u/g；纤维素酶酶解时间为4.3h；蛋白酶酶解时间为2.8h；最高清油提取率为75.38％，用石油醚浸提后其总提油率达到98.4％。 2实验室条件下玉米胚芽蛋白提取的最佳工艺为：缓冲溶液的pH值：10.8；提取时间：1.86h；提取温度：52.5℃；料液比：1：9.27；沉淀pH值为4.2；总提取率为76.54％ 3 水酶法提油对油脂理化性质的影响与溶剂浸提法、压榨法相比有较大差异性，从理化性质上看其提取油脂质量较好；而其脂肪酸含量与其它两种方法相比无差异性，水酶法提油所的油脂的V<,E>含量低于浸提法，磷脂含量较低，抗氧化能力高于压榨法。 4 玉米胚芽水酶法提油的数学模型为：Y=0.59794X<,2>-2.11569X<,1> ×X<,6>-0.00320X<,2><'2>+1.25456X<,5>+0.99979X<,1><'2>+0.00212X<,3>-0.86843X<,6><'2>+6.7858X<,6>+0.00023X<,4>，提油率主要受玉米胚芽颗粒大小、纤维素酶添加量的影响；提油率与纤维素酶添加量、纤维素酶酶解时间、蛋白酶添加量呈正相关；对于玉米胚芽颗粒大小在小于186目时与提油率呈正相关，在大于186目时与提油率呈现负相关。

目录

声明

摘要

1引言

1.1概述

1.2酶法提取植物油的工艺

1.3影响酶解提油的因素

1.4本课题研究的内容、目的和意义

2材料与方法

2.1原料

2.2主要仪器

2.3主要化学试剂

2.4研究方法

2.5分析测定方法

3结果与分析

3.1纤维素酶对玉米胚芽细胞壁破坏作用的研究

3.2最佳酶解顺序的确定

3.3酶解工艺的优化

3.4玉米胚芽残渣中油脂的提取

3.5玉米胚芽蛋白初步提取工艺的研究

3.6玉米胚芽油性质的研究

3.7玉米胚芽蛋白性质初步研究

3.8水酶法提油数学模型的建立及分析

4讨论

4.1分步酶解法提油工艺的确定

4.2玉米蛋白提取的初步研究

4.3数学模型所反映的问题

4.4进一步研究的方向

5结论

参考文献

致谢

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