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引言
1.选题背景
2.研究现状
2.1山东绿茶产业研究现状
2.2绿茶品质研究现状
2.3加工工艺对绿茶品质的影响
3.本研究的目的、意义和内容
3.1本研究的目的、意义
3.2本研究的研究内容
第一章山东绿茶生化品质特征研究
1材料与方法
1.1材料
1.2仪器设备
1.3测定项目及方法
2结果与分析
2.1山东绿茶生化品质总体特征研究
2.2不同栽种模式下山东绿茶的生化品质特征
2.3不同季节山东绿茶的生化品质特征
2.4山东不同地区绿茶的品质差异
2.5山东省绿茶与其它省份绿茶生化成分比较
3讨论
3.1山东绿茶生化品质特征
3.2影响山东地区绿茶品质的因素
4结论
第二章山东夏季绿茶加工技术研究
1材料与方法
1.1材料
1.2仪器设备
1.3试验设计
1.4测定项目及方法
2结果与分析
2.1不同加工工艺对绿茶感官品质的影响
2.2不同工艺对夏季绿茶产品生化成分的影响
3讨论
3.1摊放对提高夏季绿茶品质的作用
3.2杀青方式对夏茶品质的影响
3.3揉捻与干燥方式对夏茶品质的影响
4结论
第三章山东不同香型绿茶的SPME-GC-MS分析
1材料与方法
1.1材料:
1.2仪器设备
1.3香气物质的提取、分离与鉴定
2结果与分析
2.1各香型绿茶特征香气成分
2.2各香型绿茶部分共有香气成分含量比较
3.讨论
参考文献
附录 不同香型绿茶香气谱图
致谢