基于附加价值的饭店绩效考核指标体系研究

摘要

饭店业已经成为旅游业乃至整个服务业中最重要的产业之一，在国民经济中所占比重日益加深，但其经营却进入了微利时代，向管理要效益的时代已经到来。饭店绩效考核是其管理中的重要环节之一，其核心部分绩效考核指标体系不能适应饭店业面临的新问题。因此探求一种能适应当前饭店业经营形势的，并且能够平衡企业与员工利益的新的绩效考核指标体系成为必然。
　　 随着收入分配、增值税等政策的颁布，附加价值的理念逐渐受到学界与业界的重视，如何落实以人为本的管理思想，解决传统绩效考核中存在的众多问题，研究附加价值的相关理论尤为重要。
　　 本文在附加价值理论的基础上，主要采用定性研究的方法，使用文献分析、调研访谈、对比分析的方法，分析研究饭店绩效考核指标体系的现状及发展趋势，结合BSC、KPI等考核方法，引入反映企业长期可持续发展的相关指标，在对建立以附加价值为基础的考核指标体系的必要性及可行性充分探讨之后，构建了一套基于附加价值的简单易行的饭店绩效考核指标体系，为饭店绩效考核指标体系的改革及创新提供参考。本考核指标体系分为财务和非财务两个维度，财务维度是以附加价值为驱动因素的统一、定量的指标，而非财务维度以顾客满意为驱动因素的动态、定性的指标。该指标体系从纵向上，为宏观统计与微观统计提供了统一的口径;在横向上，为企业内部不同部门、不同企业之间提供可横向比较的指标。

目录

摘要

第一章 引言

1．1 选题背景

1．1．1 饭店业进入微利时代

1．1．2 目前饭店业绩效考核指标体系存在局限

1．1．3 附加价值日益受到关注

1．1．4 背景小结

1．2 本研究目的与意义

1．2．1 研究目的

1．2．2 研究意义

1．3 研究方法

1．4 创新之处

第二章 相关理论及研究综述

2．1 价值管理理论

2．1．1 价值管理理论的产生与定义

2．1．2 价值管理的特征分析

2．2 价值链理论

2．3 附加价值理论

2．3．1 附加价值理论的来源

2．3．2 附加价值的定义

2．3．3 附加价值的计算方法

2．3．4 附加价值的实际应用

2．4 利益相关者

2．4．1 概念

2．4．2 基于利益相关者的绩效考核研究

2．5 绩效考核指标体系研究

2．5．1 概念界定

2．5．2 绩效考核指标体系的研究发展进程

2．5．3 以价值为基础的绩效考核指标体系

2．6 饭店绩效考核指标体系研究

2．6．1 财务指标和非财务指标结合

2．6．2 新绩效考核指标体系的探讨

2．7 小结

第三章 饭店绩效考核指标体系现状分析

3．1 饭店绩效考核指标体系的应用性研究成果

3．2 目前饭店绩效考核指标的调研、收集和整理

3．3 饭店绩效考核指标体系现状评析

3．3．1 饭店绩效考核常用方法

3．3．2 饭店绩效考核指标体系现状评析

3．4 小结

第四章 基于附加价值的饭店绩效考核指标体系的构建

4．1 构建基于附加价值的饭店绩效考核指标体系的可行性与必要性

4．1．1 必要性分析

4．1．2 可行性分析

4．2 绩效考核指标体系的设计原则

4．3 绩效考核指标体系设计思路

4．4 构建基于附加价值的饭店绩效考核指标体系

4．4．1 绩效指标体系设计的前提

4．4．2 绩效考核指标体系的构建

4．4．3 绩效考核指标权重的设定

4．4．4 基于附加价值的饭店绩效考核指标体系与传统的绩效考核指标体系的比较

第五章 基于附加价值的饭店绩效考核指标体系的实施建议

5．1 基于附加价值的绩效考核指标体系的实施要点

5．2 以附加价值为基础的绩效考核体系可能出现的问题

第六章 结论与展望

6．1 结论

6．2 展望

参考文献

攻读学位期间的研究成果

附录

致谢

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