不同类型豆浆对人体相关健康参数的影响及差异化研究

摘要

为探究不同类型豆浆对人体健康相关参数的影响，本试验选取四种豆浆进行研究，其中包括自磨非转基因豆浆F、自磨转基因豆浆G、市售豆浆粉K、市售豆浆粉M。通过对豆浆的营养成分进行测定、细胞试验和动物试验研究。
　　本研究主要内容包括：⑴不同豆浆中蛋白质含量比较，其中自磨非转基因豆浆F为39.42％＞自磨转基因豆浆G为34.41%＞市售豆浆粉M为25.42%＞市售豆浆粉K为12.15%；不同豆浆中脂肪含量比较，其中自磨转基因豆浆G为16.46%＞自磨非转基因豆浆F为14.58%＞市售豆浆粉M为0.44%＞市售豆浆粉K为0.34%；不同豆浆中能量值得比较，其中自磨转基因豆浆G为1285KJ/Kg＞自磨非转基因豆浆F为1254 KJ/Kg＞市售豆浆粉M为1083KJ/Kg＞市售豆浆粉K为1047KJ/Kg。⑵豆浆中氨基酸含量丰富且比例较为合理，其中自磨豆浆的氨基酸组成和含量显著优于市售豆浆粉，其氨基酸模式更接近于标准模式。⑶不同豆浆的加入均在不同程度抑制了人体结肠癌细胞的增殖，与自磨豆浆相比市售豆浆粉对人体结肠癌细胞抑制作用更为明显，且市售豆浆粉M对人体结肠癌细胞的抑制作用最明显。⑷在正常情况下，四种豆浆中仅市售豆浆粉M能够抑制人体结肠癌细胞的脂滴积累，油酸条件下，四种豆浆均未对人体结肠癌细胞脂滴积累产生影响。⑸不同豆浆的加入均使PCNA蛋白表达降低，从而抑制人体结肠癌细胞增殖，其中市售豆浆粉比自磨豆浆对人体结肠癌细胞增殖的抑制作用强，自磨豆浆粉M对人体结肠癌细胞增殖抑制作用更为明显。⑹不同豆浆的加入均使ADRP蛋白表达降低，对人体结肠癌细胞脂滴积累均有抑制作用，市售豆浆粉比自磨豆浆对人体结肠癌细胞脂滴积累的抑制作用更强，其中市售豆浆粉M的抑制作用最强。⑺不同豆浆加入使肥胖小鼠和正常小鼠血液中甘油三脂（TG）含量显著降低，对葡萄糖（GLU）含量、总胆固醇（CHOL）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量无显著影响。⑻不同豆浆的加入均未对正常小鼠和肥胖小鼠的肝脏造成影响，而市售豆浆粉能更好的保护肥胖小鼠肝脏的结构和功能。⑼不同豆浆加入后，市售豆浆粉能够改善肥胖小鼠的结肠状况；自磨豆浆并未使肥胖小鼠的结肠状况得到改善，因此市售豆浆粉能够预防结肠癌。

目录

1 引言

1.1 大豆的种植历史

1.2 大豆的营养价值

1.3 大豆中的生物活性物质及其健康功效

1.4 大豆中的抗营养因子

1.5 大豆制品

1.6 相关蛋白

1.7 选题目的及意义

2 材料与方法

2.1 试验材料

2.2 试剂

2.3 仪器与设备

2.4 试验方法

3 结果与分析

3.1 不同类型豆浆中营养成分含量的比较

3.2 不同类型豆浆中氨基酸的含量分析

3.3 不同类型豆浆对人体结肠癌细胞增殖的影响

3.4 不同类型豆浆对人体结肠癌细胞脂滴积累的影响

3.5 不同类型豆浆对人体结肠癌细胞增殖相关蛋白表达的影响

3.6 不同类型豆浆对人体结肠癌细胞脂滴积累相关蛋白表达的影响

3.7 不同类型豆浆对小鼠血液生化指标的影响

3.8不同类型豆浆对小鼠肝脏的影响

3.9 不同类型豆浆对小鼠结肠的长度和粘膜影响

4 结论

致谢

参考文献

作 者 简 介